桂花鱼简介
鳜（学名：Sinipercachuatsi）是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。上颌骨后端伸达或伸越眼后缘下方，下颌突出。两颌、犁骨和腭骨均具绒毛状齿群，两颌前部数齿扩大或犬齿。前鳃盖骨后缘有细锯齿，下角及下缘各具2小棘。鳃盖后缘有2扁棘。鳃孔大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条，鳃耙棒状，上有细齿。头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞。侧线完全，伸达尾鳍基。背鳍连续，始于胸鳍基上方，鳍棘部为鳍条部基底长2.1～2.3倍。臀鳍始于背鳍最后鳍条下方。腹鳍胸位，始于胸鳍基下方。胸鳍和尾鳍圆形。体背侧棕黄色，腹面白色。体具许多不规则褐色斑块和斑点。自吻端经眼至背鳍第至第三鳍棘基底有1条黑褐色斜纹，在第六至第八鳍棘下方有1条垂直宽纹。背侧背鳍基底有4~5个斑块。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑色点斑。胸鳍和腹鳍浅色。鳜属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四出活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。在中国除青藏高原外，分布于全国各水系。
桂花鱼的功效与作用
现在市场能买到的都是人工饲养的，黑鱼，我们广东叫生鱼，大的有5斤以上，最离普的是罗非鱼，刚引入中国的时候，超过半斤巳算很大了，现在居然有6至7斤重的。
现在人工饲养的鱼以喂饲料为主，长得快，但肉味很差！在广州的菜市场我很少买淡水鱼。
有朋友问：你最喜欢吃鱼的，为什么每次和我在外面吃饭都不见我点鱼？说实话，我真是很喜欢吃鱼！我到英德，到韶关，我每顿都离不开鱼，特别是从北江钓上耒的野生桂鱼和黑鱼，用耒清蒸其味极鲜！相比之下桂鱼的肉鲜嫩，口感更隹！罗非鱼就不提了，根夲不在一个等级。
为什么桂花鱼那么贵
桂鱼的肉质非常细嫩。加上这种鱼还有药用功效，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，能补虚，又易消化，它的肉还有利于肺结核病人的康复，此外这种鱼肉的热量也不高。由于现在这种鱼产量日渐稀少，也导致价格越来越贵。
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