花蟹的简介
头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节：指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色：延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。
花蟹的营养价值
大花蟹含有丰富的蛋白质：微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，大花蟹还有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。中医认为大花蟹有清热解毒：补骨添髓：养筋活血：通经络：利肢节：续绝伤：滋肝阴：充胃液之功效，对于淤血：损伤：黄疸：腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
花蟹的功效与作用
花蟹的功效性味：咸：寒：有小毒。归经：入肝：胃。养筋益气：理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血：黄疸：腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
花蟹的营养价值螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
食用禁忌
1：大花蟹性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
2：不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
3：大花蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
4：患有伤风：发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎：胆结石症：肝炎活动期的人都不宜食大花蟹。患有冠心病：高血压：动脉硬化：高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。
5：体质过敏的人不宜吃蟹。大花蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。
大闸蟹怎么吃
1：大闸蟹可以在洗净以后如果蒸熟吃，蒸熟以后的大闸蟹在吃的时候要先把大闸蟹的8只脚和两个大钳子剪掉，然后再把它们的外壳撬开，取出里面的肉直接吃。
2：把大闸蟹的蟹壳和里面的蟹肉分开，然后去掉大闸蟹肚脐上的小盖，再把大闸蟹体内的胃取出，把里面的蟹黄吃干净，再吃蟹黄的时候，一定要注意不要吃它三角形的胃，要把它直接扔掉，最后再把它外壳中的蟹肉取出来，淋上适量的醋直接吃就可以。
大闸蟹怎么保存
1：大闸蟹可以放入冰箱的冷藏室保存，在保存的时候可以准备一个小箱子，把大闸蟹的腿全部绑起来，摆在小箱子中，然后上层盖上湿毛巾，再把箱子盖盖好，随后放入冰箱的冷藏室，这样保存了大闸蟹，可以保证它3~5天不变质，而且取出的时候还是活的。
2：大闸蟹可以放在桶里保存，在保存的时候一定要准备一个内壁比较光滑的桶，把准备好的大闸蟹放到桶里倒上适量的水，水只要慢过大闸蟹，身体的一半就可以这样方便，大闸蟹呼吸可以减少对它体能的消耗，在桶中保存的大闸蟹可以保存5~7天左右。
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