鳗鱼的功效与作用
1、补血
补血提高人体造血功能是鳗鱼最重要的功效，因为鳗鱼中含有丰富微量元素铁和磷这些物质都能加快人体内血红细胞合成也能增强人体造血功能，它对人类的缺铁性贫血和气血亏损等症都有明显缓解作用，另外人们出现体质虚弱或久病无力时，多食用一些鳗鱼对身体恢复也有很大好处。
2、促进脑部发育
鳗鱼又被人们称为脑黄金，它是一种能滋补人类大脑的重要食材。这种鱼的鱼肉中含有丰富的epa和dha，它们能加快脑细胞合成并能营养脑神经，而且能促进智力发育，经常使用能增强人类大脑功能，也能提高记忆力，会让人们变得越来越聪明。
3、美容养颜
美容养颜延缓衰老也是卖鱼的重要功效。因为鳗鱼的鱼皮和鱼肉中都含有天然的胶原蛋白，这种物质进入人体后能加快人体内胶原蛋白合成，并能提高皮肤弹性，减少皱纹生成，经常吃鳗鱼，能让人类皮肤保持年轻健康状态。
4、保护眼睛
鳗鱼对人类眼睛还有明显保护作用，因为它不但含有丰富磷脂，还含有丰富的维生素a，这些物质能营养视神经，并能提高人类眼睛在黑暗中的事物能力，可预防视力下降，也能降低夜盲症的发病率。
鳗鱼的禁忌
鳗鱼在食用时没有过多禁忌，只是那些已经腐败变质的鳗鱼禁止食用，不然会让人体出现不良反应，严重时还会出现食物中毒。
多数人在了解了鳗鱼的功效与作用后，会对这种食材情有独钟，会在生活中更多的食用鳗鱼，但在食用鳗鱼时一定要注意它的禁忌，以免对身体产生不良影响。
鳗鱼怎么吃
1、炖着吃
鳗鱼是一种可以炖着吃的水产鱼类，在做的时候需要准备新鲜鳗鱼肉200克，猪瘦肉100克，白萝卜500克，食用盐适量，把准备好的鳗鱼肉切成段状，再用沸水焯，烫准备好的猪瘦肉切成块状以后也用沸水焯一下，然后直接放在汤锅中，把白萝卜洗净切成块，放入适量清水和葱姜，加热煮开，再用小火慢慢炖熟，随后放适量食用盐调味即可。
2、烤着吃
卖鱼烤着吃，滋味特别好，在做的时候需要准备新鲜鳗鱼500克，把它处理干净以后切成块状，加入蜜汁烤肉酱调匀腌制半小时，然后在烤盘上铺一张锡纸，把腌好以后的鱼肉放在烤盘上放入烤箱，上下火设定为200度，烤十分钟，取出以后翻面再重新烤8分钟，这时里面的鳗鱼就能烤好，取出以后品尝会感觉特别好吃。
鳗鱼的营养价值
1、鳗鱼是一种营养价值极高的水产鱼类，它含有优质蛋白和丰富的胶原蛋白，这些蛋白能尽快被人体吸收和利用，能提高身体各器官功能并能补充益气，而且能滋养细嫩肌肤，除此以外鳗鱼中还含有人体正常工作时必须的氨基酸和多种微量元素，它能维持人体正常代谢，也能提高人类身体素质。
2、鳗鱼中还含有一种独特的西河洛克蛋白，这种物质能直接作用于人类的肾脏，可提高肾功能，能起到补肾壮阳的重要作用，除此以外，它还含有维生素a和维生素e以及磷脂等多种对人体有益的营养，能满足人体正常工作时对多种不同的营养的需要，也能预防缓解消化不良。
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