1、开胃健脾
白醋中含有大量氨基酸，酸枣里也有多种氨基酸、有机酸，两者都能促进肠胃消化，因此酸枣醋可以起到开胃健脾的效果
2、改善睡眠
酸枣中含有酸枣仁皂甙、酸枣仁皂甙元、红子木内酯、桦皮酸、桦皮醇、多量脂肪油等。这些物质具有能够治疗神经衰弱、心躁失眠、心悸等症状的功效。每天睡前喝杯酸枣醋能够改善睡眠状况。
3、美白抗衰老
野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，被誉为“维C之王”。酸枣醋中的大量维生素和抗氧化剂能促进皮肤新陈代谢，淡化皮肤中的黑色素，缩小毛孔，美白抗衰老，常喝酸枣醋可以让皮肤变得更加光滑细腻。
4、防治心血管疾病
酸枣中含有环磷酸腺苷，这种物质能促进心肌收缩，加强心力，提升心率，能够促进产生合成性激素的酶和促成性激素合成，从而具有防治心血管疾病的作用。患有心血管疾病的人，可以每天喝点酸枣醋，对身体很有好处。
5、增强免疫力
酸枣醋中的氨基酸和维生素在人体内和钙质合成醋酸钙，增强了钙质吸收，提高了机体免疫力。因此喝酸枣醋能起到增强免疫力的效果。
6、酸枣的食疗功效
1、提高免疫力：野酸枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2、降低胆固醇：经常食用鲜野酸枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
3、壮骨：野酸枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，食用酸枣对他们会有十分理想的食疗作用。
4、养阴补虚：野酸枣能有滋阴补气血，对病后体虚的人有良好的滋补作用。
5、祛脂降压：野酸枣中所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
6、除了上述的功效外，野酸枣还能有效抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
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