1、牛肾介绍
1、别名：牛腰、牛腰子
2、牛肾的热量表（每100克）
热量（大卡）94
蛋白质（克）15。6
脂肪（克）2。4
碳水化合物（克）2。6
胆固醇（毫克）295
维生素A（微克）88
维生素B1（毫克）0。24
维生素B2（毫克）0。85
烟酸（毫克）7。7
生物素（微克）100
维生素E（毫克）0。19
钙（毫克）8
磷（毫克）214
钾（毫克）190
钠（毫克）180。8
镁（毫克）13
铁（毫克）9。4
锌（毫克）2。17
硒（微克）70。25
铜（毫克）0。16
锰（毫克）0。06
3、牛肾的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用，或冷藏。
2、牛肾的功效与作用
味甘；咸；性平；入肾经。补肾益精强腰膝；止痹痛。主虚劳肾亏；阳痿气乏；腰膝酸软；湿痹疼痛
3、牛肾的营养价值
牛腰子含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素；有补肾气，益精之功效。
4、牛肾的存储
冷藏。
5、牛肾的食用方法
内服：煮食，适量。
6、红溜牛腰
材料
牛腰，葱姜蒜，胡萝卜，青红椒，耗油，鸡精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉
做法
1、牛腰去掉上面的牛油。
2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。
3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧！
4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。
5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。
6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了。