1、鳜鱼的功效和作用
1、补肾壮阳鳜鱼有补肾壮阳的功效，经常食用能补足肾虚。
2、美容养颜鳜鱼含有营养的蛋白质，吃了能美容养颜，保持肌肤弹性。
3、提高免疫机能鳜鱼含有的蛋白质比较容易被宝宝吸收，维持宝宝身体的正常发育，能提升宝宝的免疫机能。吃鳜鱼可以有提高人体免疫的作用，特别是对于宝宝促进生长发育有很好的作用。
食用鳜鱼要注意什么？
1、鳜鱼背上刺有毒，在清理鳜鱼时可以用干净的剪刀把刺剪掉。
2、吃鳜鱼前后不要喝茶，应该改用其它的饮品代替。
2、如何挑选鳜鱼
选择鳜鱼要选择外表比较光滑，而起鱼摆呈现出微红而起发白的颜色，身上的斑点条纹均匀有序，看鱼鳃红润而起频率均匀，这样的鳜鱼味道会比较鲜。挑选的时候要注意这样的问题，选择新鲜的比较好。
3、鳜鱼如何保存
鳜鱼的保存方法十分的简单，我们可以找来一个玻璃器皿将鱼放入器皿中冷藏保鲜即可。
4、鳜鱼的饮食搭配
鳜鱼和枸杞一起吃：可清热养肝
鳜鱼和马蹄一起吃：可凉血解毒、利尿通便
鳜鱼和白菜一起吃：可增强造血功能、增强免疫力
5、松鼠鳜鱼
材料：
鳜鱼一条（750g），葱丝适量，姜丝适量，料酒一勺，鸡蛋半个，盐适量，糖半勺，番茄沙司100g
做法：
1、鳜鱼洗净，在靠近头部的地方切去鱼头，鱼头备用
2、刀顺着鱼的大骨朝尾部片去，不要片断，把鱼反过来再片另一面，剁去鱼骨
3、片好鱼身尾部相连
4、刀45度角，刀背朝着鱼身
5、片去鱼肚上的刺
6、片好的鱼身
7、刀45度角，刀背对着鱼尾，每隔5mm斜切一刀，不要切断鱼皮一直切刀鱼尾处
8、一面鱼身打好的花刀，再打另一面
9、把鱼身竖过来，直刀每隔5mm切一刀，不要切断鱼皮
10、打好花刀的两面鱼肉
11、把切好花刀的鱼肉和鱼头放盘子里，加盐，料酒，葱姜丝腌30分钟
12、拣去葱姜，用半个鸡蛋抹在鱼身和鱼头上
13、在鱼盘子里倒入干芡粉
14、把芡粉均匀的抹在鱼身和鱼头上，是鱼肉间不粘连，提起鱼尾抖去鱼身上多余的芡粉
15、手提鱼尾放入烧了8成热的油锅中炸定型，再把鱼头放入炸。捞出鱼头和鱼身，等油温升高再放入炸一遍
16、把炸好的鱼头和鱼身在盘子里摆好
17、取一碗放入番茄沙司，加半碗水，半勺糖，拌匀
18、炒锅加油烧热倒入拌好的沙司，煸炒出红油，淋上湿芡粉，使汁变米汤般粘稠即可，浇在鱼身上