你知道黑米的功效与作用是什么吗

时间:2024-01-12 17:02:12 饮食 我要投稿

  中医认为黑米有显著的药用价值,古医书记载黑米有健身暖胃,滋阴,明目活血”、清肝润肠”、补肺缓筋、滑湿益精”等功效;可入药入膳,对贫血白发、腰膝酸软、头昏目眩、夜盲耳鸣疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此,黑米又叫长寿、药米。由于它最适于产妇、孕妇等补血之用,还被称为补血米、月米等。

  黑米最大的优点得益于它的黑”,即它外部皮层中含有叶绿素、花青素和黄酮类的植物化学物,这些物质与胡萝卜素、硒等一样都具有很强的抗氧化性。每克黑米里含有约10克的蛋白质,蛋白质含的必需氨基酸也较多。黑米中膳食纤维含量高,淀粉消化速度慢,因此吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。黑米含有丰富的铁、硒、锰、锌、铜等矿物质。

  现代医学证实,黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层,故不宜精加工,以食用糙米或标准三等米为宜。其具有健脾暖肝、明目活血、滋阴等疗效。

  煮粥时,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,以保存营养成分。夏季则将黑米用水浸泡一昼夜既可。

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