酸奶作为一种发酵的乳制品，极受人们喜爱。不论春夏秋冬，不论男女老少，大多对酸奶一往情深，视为离不开的家常饮料。酸奶的神奇作用使美国医学界为之叹服，奉它为“世界最佳饮料”。
酸奶如此备受青睐，自有它的魅力。它的功效与作用远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。它所含的蛋白质的生理价值，比大米、白面、肉类都高。其作用也十分广泛，也很神奇。胃病患者喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。酸奶对高血压、冠心病等有防治的功效。其中所含的乳清酶等能抑制胆固醇。有人通过试验观察到，每日喝700毫升酸奶，一周后，可使血清胆固醇显著下降。经常饮用，可预防动脉硬化和高血压。
专家们还认为，人们过早衰老的原因之一，是由于肠道腐败菌引发肠中毒。而酸奶中的乳酸杆菌能抑制和消灭肠道内伤寒杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等腐败菌，从而有助于改善肠道菌丛的分布状况，抑制腐败菌产毒，增强肠道机能，促进营养物的吸收，防止过早衰老。
酸奶还具有防癌功效。科学家做过这样的试验：把患有肿瘤的小白鼠分成甲乙两组，甲组每天喂酸奶，乙组则不喂。20多天后，前者癌细胞的生长速度比后者降低了30%-35%。有研究发现，我国维吾尔族同胞患癌的比例较少，可能也与经常饮用酸奶有关系。另外，妇女饮用酸奶，还可使皮肤变得白嫩、光洁，起到美容作用。
酸奶吃起来也有不同吃法，像维吾尔人喝酸奶，不加糖，就喝那个酸劲。当然，也有人抵不住那个酸劲，可放适量白砂糖，搅匀后饮用，酸中透甜，再加点奶香，还会更别具风味。
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