1、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。
2、患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。
3、蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。
4、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；
5、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
6、研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
蘑菇别称：白蘑菇，洋蘑菇，蒙古蘑菇，蘑菰
蘑菇是食用菌的一个种类，大部分蘑菇可以入菜或入药，味道鲜美，风味极佳，蘑菇作为配菜可起到非常好的提鲜效果，单独作为菜式也能独当一面。供食用的蘑菇富含人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，常吃蘑菇有助于养胃开气、降血糖、抗癌、止咳化痰、通便排毒、提高机体免疫力等，还能更好地促进人体对其他食物营养的吸收，特别适合老年人、糖尿病患者、高脂血症、白细胞减少症患者食用。春季是食用蘑菇最好的季节，但要注意不要购买太过少见、异形或有异味的蘑菇，因为这可能是对人体有害的毒蘑菇，不可食用，如食用蘑菇后身体出现不适，应及时就医。
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