牛腿肉的功效与作用
牛腿肉可以起到增长肌肉作用，能够让肌肉的力量变得更强，特别是进行身体锻炼的人就可以适当的吃一些牛腿肉，它里面所含有的肌氨酸就是肌肉燃烧的原料，能够补充所需要的三磷酸腺苷，能够让训练变得更加持久，而且它里面所含有的肉毒碱能够让脂肪的代谢得到支持，对于想要增长肌肉的锻炼者来说，就非常适合。
适当的吃一些牛腿肉还可以让免疫能力增强，可以让蛋白质的新陈代谢以及合成变得更强，而且也可以让身体锻炼以后的紧张感觉得到恢复，牛腿肉还可以让身体康复的速度变得更快，让身体抵抗疾病的能力变强，做完手术以后的人群或者生病以后需要调理的患者，正在成长发育期间的人都可以吃一些牛腿肉来补充血液修复组织。
适当的吃一些牛腿肉还可以达到补血补铁作用，铁是造血过程里面必不可少的一种营养元素，牛肉里面含有的铁元素就非常丰富，多吃一些缺铁性贫血的问题能够得到改善，而且还可以有效的预防缺铁性贫血问题出现，如果有这方面的需求，就可以适当的吃一些。
牛腿肉的营养价值
牛腿肉里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸和人体的需求比较接近，而且还可以让身体体力增强，对于需要调理身体的人群来说就非常适合，可以补血又可以修复组织，在寒冷的冬季吃一些牛腿肉，还可以达到暖胃作用，是一种比较不错的滋补食物。
牛腿肉还可以达到补中益气效果，能够滋养脾脏胃部，而且还可以强壮身体，对于气短身体虚弱，贫血长时间生病以及脸色暗黄，头晕目眩的人群来说，也是非常适合的。
牛腿肉的吃法
烤牛腿肉，准备一些牛腿肉，适量碎胡萝卜，碎芹菜，橄榄油，盐，面粉，再准备一些西红柿，辣酱油，烤箱预热，在烤盘里面喷一些油，锅里面加入适量的油，用中大火加热，大概需要加热一分钟左右，把牛肉拍扁，然后再用烤盘纸包裹好用榔头轻轻的敲打，混合盐以及面粉，把面粉和盐一起放进一个密封的大塑料袋里面，密封以后快速的摇动混合均匀，把牛后腿肉也放进塑料袋里面，密封以后再次摇动，让牛腿肉的上面裹上面粉，然后放到热油里面煎三分钟，两面变成褐色就可以了，然后把洋葱，胡萝卜，芹菜放进热油里面快速翻炒三分钟左右，锅里面再加入适量的辣酱油，西红柿大火烧开改成中低火炖煮五分钟，牛腿肉单层铺在烤盘上面，把炖好的配菜也浇在上面，一直烤到酥软，味道是非常不错的。
慢炖牛腿肉，需要准备一些新鲜的牛腿肉，适量黄油面粉，再准备一些姜粉，香料粉，红糖水，蘑菇罐头，牛肉汁，洋葱汤，粉洋葱，黑胡椒粉，把黄油放到煎锅里面，用大火加热到完全融化，然后把胡椒粉，盐，大蒜粉，面粉装进一个密封的袋子里面摇晃均匀，牛肉裹上混合粉，然后放到塑料袋里面，多次摇动把牛肉放进融化的黄油里面煎到两面变成褐色，然后再开始调酱汁，需要把香叶，蘑菇，生姜，香味料，红糖，洋葱汤，粉洋葱片，牛肉汤一起放进煎锅里面，一边搅拌一边用小火煮，大概煮五分钟左右，把调好的汤汁淋在牛腿肉上面，盖上盖子用小火微微的炖几个小时，炖好以后牛腿肉就会变得非常可口以及酥软。
牛腿肉的宜禁人群
牛腿肉有非常多的功效与作用，但是要注意皮肤出现瘙痒症状，湿疹或者有肾病，肝病，感染性疾病的人就不能吃牛腿肉，消化功能不好的人，年纪比较大的人群，有高脂肪高胆固醇问题的患者也是不能吃牛腿肉的。
牛腿肉不能和什么一起吃
牛腿肉不能和板栗一起吃，会让营养价值降低，不能和豆浆搭配在一起吃，容易对五脏造成损害，也不能和香附子搭配在一起吃，容易长疮，不能和韭菜搭配在一起吃，容易造成上火的情况出现，也不能和白酒搭配在一起吃，容易造成牙龈上火发炎，不要和生姜搭配在一起吃，同样会导致上火情况发生。
吃牛腿肉的好处
吃一些牛腿肉就可以补充身体所需要的肌氨酸，能够让肌肉增长速度变得更快，而且基氨酸又是肌肉燃烧的原料，能够达到更好的锻炼目的，牛腿肉里面含有非常丰富的维生素b6，能够让免疫能力提高，让蛋白质的新陈代谢以及合成变得更强，这样身体就能更快恢复。
牛腿肉里面含有非常丰富的肉毒碱，能够让脂肪的代谢变得更快，可以产生支链氨基酸，也可以达到增长肌肉作用。
食用牛腿肉的注意事项
吃牛腿肉需要注意的是一次性不要吃太多，每天的食用量应该控制在80克左右，如果吃得太多就有可能会让前列腺癌，结肠癌的发病几率提高，年纪大的人以及儿童不宜吃太多牛腿肉，会影响到消化吸收功能，肾炎患者不能吃太多牛腿肉，牛腿肉里面还有很多蛋白成分，患者吃太多牛腿肉会让肾脏负担变得严重，和氨茶碱类的药物不能一起用，会让治疗的效果降低。
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