杨梅冰冻一年可以吃吗
一般想长期保存杨梅，冻结杨梅温度必须达到-18～-20℃低温库中冷藏，这样不会破坏营养成分和口感，家用冰箱很难达到这个条件，所以日常冰冻就不要想啦，会破坏杨梅细胞结构，口感和营养也大打折扣。
杨梅如果想长期冰冻保存，那么需要在特定的条件下是可行的。工业制速冻杨梅温控在-32～-35℃，冻结15分钟，这样能够保存细胞间的液体，从而保护习惯完整和解冻时的口感。
杨梅能冰冻多久
将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。
冻久的杨梅用维生素C溶解解冻，不可放置解冻。
杨梅保鲜的方法
1、杨梅采收
选用果肉坚硬，果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中，要轻拿轻放避免囊状体破裂，并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。
2、杨梅采后预冷
杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实，为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命，需要快速预冷。预冷最好在产地进行，迅速除去杨梅果实自身带有的田间热，降低呼吸强度。
3、杨梅适温贮藏
杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右，相对湿度为90{bf}~95{bf}。低温下，如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装，利用自发气调的作用，贮藏期可以延长，若果实贮藏温度高于3℃，易引发微生物病害。
4、高浓度二氧化碳处理
采用15{bf}的二氧化碳处理2小时，然后开启容器使其恢复常压，装入塑料薄膜袋，在0℃条件下贮藏，对抑制果实腐烂褐变具有很好的效果。
5、溶液浸果
采用3{bf}的CaCl2溶液真空渗透5分钟后，用塑料薄膜包装贮藏于0℃的环境中。
6、气调贮藏
在0℃条件下，采用5{bf}氧气10{bf}二氧化碳贮藏15天左右，可保持较好的果实品质。
7、速冻贮藏
由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致使杨梅在解冻过程中容易保持完好的结构，故可采用速冻保鲜法。
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