马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
但是女性在怀孕期间是不可以吃马齿苋的。孕妇吃马齿苋有哪些危害？孕妇吃马齿苋会有流产危害
因为马齿苋是属于寒性食物，马齿苋容易散血消肿，容易产生滑胎的可能，所以在食用了马齿苋后，很有可能会有滑胎的可能。女性在怀孕期间吃马齿苋，有可能会造成宫缩的可能，对胎儿产生不利的情况，所以女性在怀孕期间是不建议吃马齿苋的。马齿苋的食用方式介绍马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
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