1、茭白介绍
茭白属于水生植物，根在水中，而出水的叶片能高达两米，中间有茎，最早种植茭白的人们主要吃茭白的种子，后因黑粉菌感染了茭白植株让其不抽穗结种，同时还出现了茎部膨大长成肉质茎的现象，除此之外并无毒副作用，于是这个膨大的肉质茎就成了茭白，它可食用的部分也只有这个部分。
2、茭白用途
茭白含有丰富的维生素，具有解酒醉的功效，所以茭白有时也被当做是下酒菜、醒酒菜，而且茭白中含各类氨基酸，尤其是一些对人体有正面作用的氨基酸，能够平衡人体代谢机制，促进蛋白质吸收，延缓氧化衰老，提高人体机能，所以具有一定的保健效果，它也被人们称为是“水中参”，虽然没有人参那么强的药力，却也是不错的保养菜之一，味道又非常好，所以在茭白较多的季节不妨多吃一些解解馋吧。
3、油焖茭白
油焖茭白的做法简单，首先将茭白用滚刀的方法切成块状，热锅烧油放入茭白，中火将茭白煎炒至切面微黄、收缩时盛起来备用，切好葱段、葱花，锅中留少量油烧热，放入葱段爆香，加入适量开水、生抽、糖，搅拌均匀开锅后放入备用的茭白，盖上锅盖中火焖几分钟，然后开大火揭锅盖，收汤汁的同时翻炒茭白，让汤汁均匀的裹在茭白上，倒入适量水淀粉勾芡，撒入葱花即可收锅。
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