1、墨鱼的营养价值
1、墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；
2、墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；
3、女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
2、墨鱼汤的做法
有很多种，配料不同，墨鱼汤的做法也不同，小编给你大家搜集了几种墨鱼汤的做法，一起来学习一下吧。
墨鱼汤的做法一
材料：排骨400克，墨鱼干100克，生姜1小块，味精1小匙，精盐2小匙。
步骤：
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松；
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用；
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
墨鱼汤的做法二
材料：墨鱼干100克、排骨400克、生姜一小块、豆豉、黄酒、盐、精盐2小匙、味精1小匙
步骤：
1、墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水。排骨用水反复清洗去血水，剁成段，生姜切成片；
2、泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片；
3、准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均；
4、然后放生姜、豆豉，加半碗水；
5、碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全)；
6、电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子开始炖、直至汤熟。
墨鱼汤的做法三
材料：墨鱼700g、五花肉100g、盐、料酒、葱姜、胡椒粉适量。
步骤：
1、准备食材；
2、五花肉洗净切片；
3、墨鱼去内脏、剥去外皮、切花刀块；
4、取烧锅、放适量水，加姜片、葱丝；
5、放入五花肉、加料酒；
6、大火煮开、小火15分钟；
7、放入墨鱼、大火煮开；
8、撇去浮末、小火炖15分钟；
9、加盐煮2分钟；
10、加胡椒粉、葱花即可。
墨鱼汤的做法四
材料：墨鱼（干)适量、香菇4朵、黑木耳1朵、枣（干)3个、五花肉少许、调料姜1块。
步骤：
1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡发备用；
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀，黑木耳去蒂，掰成小瓣；
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净；
4、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
墨鱼汤的做法五
材料：娃娃菜60克、干墨鱼100克、瘦猪肉100克、精盐、鸡精各适量。
步骤：
1、将墨鱼浸软、洗净、连其内壳切成4～5段；
2、娃娃菜洗去泥沙及杂物；猪肉洗净；
3、把全部用料一齐放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮3小时，调味即可。随量饮用。
3、墨鱼汤的做法技巧
1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
4、墨鱼食疗药膳
（1)当归墨鱼汤
配方：干墨鱼100克（或鲜的200克)，当归30克，猪脂、食盐，姜片各适量。
做法：
取出干墨鱼，用开水发软，切块，，同煮至墨鱼熟透，除去当归，加适量猪脂、食盐、姜片调味，饮汤吃肉。
功效：调经养血，适用于阴血虚亏，月经量少或经闭。
（2)番茄墨鱼汤
配方：番茄200克、鲜墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克。
做法：
1）把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2）把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。
食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。
功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。
（3)墨鱼香菇粥
材料：墨鱼1只，猪肉100克，粳米100克，水发香菇50克，冬笋50克，调料适量。
做法：
墨鱼泡发切丁，再加猪肉、香菇煮成粥，加味精、盐、胡椒粉调味食用。
功效：用于益气调经，收敛止血；主治闭经、白带多等症。
（4)党参墨鱼汤
配方：党参30克，墨鱼400克，鸡肉200克，料酒15克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，胡椒粉3克，鸡油20克。
制作方法：
1）将党参洗净，切4厘米长的段；墨鱼泡发后，切3厘米宽、4厘米长的块；鸡油洗净，剁成3厘米宽、4厘米长的块；姜拍松，葱切段。
2）将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2500毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
功效：
有滋阴，养血，美容的作用。适用于阴虚，气弱之更年期综合征患者食用。食法：每日1次，佐餐食用。
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