五花肉炖春笋做法
食材：春笋、五花肉、油、冰糖、大葱、姜、八角、盐、酱油、老抽、热水。
制做方法：
1、把春笋切掉底部的老根，再剥去外皮，一根长长的春笋最好剥下来就剩一点点了。带皮五花肉清洗干净，春笋切块入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用。这样做是去除笋中的草酸和涩味，五花肉带皮切2公分左右的厚块。
2、大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味。铁锅中倒少许油，将冰糖入锅中，小火炒融化。冰糖炒到浅浅的琥珀色即可，将肉块倒入锅中不停翻炒，因为炒糖色时油非常少，只够将冰糖融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底。待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味。
3、将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿。倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。搞定装盘，底下的浓汤汁不要浪费哦，拌着米饭吃又可以干掉一碗。