牛肉是我们在市场上常见的一种肉类，也是我们食用食物量除了猪肉以外的第二大销量，可谓牛肉的食用量是有多可怕，很多人都特别着喜欢吃牛肉，但是想自己做又不会，生怕会做错，那么牛肉怎么炒才好吃呢。
牛肉除了用在于火锅上的主料之一还可以煮汤和爆炒，这些方法做起来的牛肉都是非常的美味，肉质细嫩可口，我们牛肉一般都是和青椒一起炒的，所以我们就准备好这两种食材，在加一些配菜，如：葱、姜、蒜和淀粉，还有一些调味品，我们将牛肉洗净切成片，还有青椒切成条型，葱切段，姜切成丝，切好的牛肉用淀粉裹上，这样的意义就是在食用的过程中不容易塞牙，青椒我们可以先焯一遍水掉，起锅烧油，将蒜、姜倒入炒香，然后在倒入牛肉炒香，炒到牛肉变色倒入青椒和葱，下点调味品和一点的水点缀，也可以适当着加点生抽，最后在翻炒几下就可以出锅了。
但是也有很多人想要吃红烧牛肉，所以在这方面上又是一步，其实红烧牛肉跟红烧猪肉的做法都是一样的，那么我们就需要准备好食材：牛肉、冰糖、料酒、生抽、香叶、八角、桂皮、姜、葱、盐等调料品，将牛肉洗净切成块，冷水下锅后焯掉血水捞出，热锅下油将冰糖倒入，用高温让糖融化只深红色，等到糖水冒泡的时候加入适当的热水，倒出来将锅洗净在倒油，然后下葱姜、八角、桂皮、香叶炒香后下牛肉，炒至牛肉每一面都变成金黄色倒入料酒，不够用水代替，倒入糖色水，在倒入生抽和少许盐等调料，盖上盖炖十分钟左右可以加点适当的老抽，最后熬至收集汤汁就可以了。
牛肉的功效比猪肉更高，能提高机体抗病能力，在冬天的时候食用牛肉能让身体暖和起来，所以为什么那么多的牛肉火锅店在冬天的生意会那么火爆就是这样的原因，除了能暖身还有强健筋骨和补中益气等。