一、炝拌苤蓝
1、食材：苤蓝、干辣椒、香菜、盐、糖、香醋、生抽、香油
2、做法：将苤蓝洗净之后去皮切成丝状置于碗中加入一定量的食盐将苤蓝腌制一段时间，要将盐均匀的涂抹在苤蓝的表面，使其腌制的比较均匀，这样苤蓝中多余的水分也可以被有效的沥出，等将苤蓝中沥出的水分倒干净之后，将腌制好的苤蓝置于清水中清洗一段时间，在沥干净水分，在碗中加入香菜、生抽、香醋、香油之类的作料搅拌均匀后倒入已经处理好的苤蓝一起搅拌均匀，锅中加油，将切好的干辣椒丝置于油锅中爆香，等辣椒的香味溢出之后将锅中的油倒在已经搅拌均匀的苤蓝上即可食用，这样做出的苤蓝口感清脆，开胃
腌苤蓝
1、食材：苤蓝、尖椒、胡萝卜、酱油、盐、糖
2、做法：将苤蓝洗净去皮，(去皮的时候可以尝试着用一种带有花纹的去皮工具，将苤蓝去皮，这样苤蓝的表面也会带有花纹，再搭配上青红椒在色彩上会特别好看，给人一种视觉上的盛宴)等苤蓝去皮之后将辣椒和胡萝卜叶洗净去皮备用，将处理好的食材用刀切成小块，至于盘中，加入适量的盐腌制一段时间，将食材中多余的水分沥出，等水分沥干净之后，将多余的水分到处，再加入适量的盐，再将胡萝卜的青红椒置于盘中一起加糖和酱油搅拌，加盖腌制大概两天左右，等腌制好之后即可食用
二、苤蓝能生吃吗
苤蓝是可以生吃的，苤蓝是属于甘蓝的一种品种，其中含有丰富的营养物质，而且苤蓝含有的维生素C、钾元素、维生素E等营养物质都有研究表明可以每日食用量过1.5倍左右，所以在食用的时候，如果要超过这个食用量的话，最好是将苤蓝生吃，因为这样能有效的保存苤蓝的营养物质不被流失，而且苤蓝也可以焯水之后将其榨汁饮用，这样也能让人体有效的食用苤蓝中所含有的营养物质，所以苤蓝这种食材是可以生吃，而且生吃的营养价值还比较高
苤蓝的做法比较多，可以腌制可以清炒，关键还是在于个人的口味，有的人将苤蓝腌制之后是因为可以将苤蓝的保存时间加长也是因为这种做法比较简单，苤蓝和多数食材一样都是可以生吃的，而且生吃的苤蓝中的营养物质可以有效的被人体吸收，对人体自身的体质也是一个很大的帮助。