一、燕麦的营养
燕麦的营养特点很显著，就是它的脂肪含量和蛋白质含量都是很高，可以说是出现在谷物中的首位，而且人体所需的氨基酸也是让它名列前茅。从燕麦的特点来看，作为全营养食品是谷物中最好的，吃起来也是很方便的保健食品，因此它受到了人们的喜欢。
我们来看一看燕麦的保健功能有哪些，这都是离不开它的活性成分与营养成分的作用。有最显著的两大保健功能，一个是调节血脂的作用，一个是调节血糖的作用。
调节血脂作用方面来看，这是因为燕麦中的油脂很丰富，在总脂肪上看不饱和脂肪酸达到了82.17%，这里面含量最高的是亚油酸与油酸，其中亚油酸的作用有明显的降低血清胆固醇（TC)。降解胆酸达到排泄的作用，是因为有亚油酸能和胆固醇结合成酯的原因。我们看到燕麦的成分是有延缓人体衰老的功能，就是通过预防血管硬化和软化血管来做到的，天然纤维素的存在，可有效的提高人体免疫力。
调节血糖方面，就行有β-（1-3，1-4)-葡聚糖的存在，这是一种非淀粉类化合物，所以燕麦最有利于糖尿病患者的摄取了。
关注燕麦的摄取，有助于身体的健康，很高的营养价值让它成为养生保健食品，更是老少皆宜的补品，更因为方便的食用成为进补的好选择。
二、燕麦的功效
1、防治便秘
每100克燕麦中含膳食纤维10.6克，高出大米十倍之多，如果在主食中用部分燕麦代替大米，可以使人得到充足的膳食纤维，这能帮助人体调整肠道菌群，并促进肠道蠕动，再加上多吃蔬菜，能帮助有效地预防和缓解便秘。
2、降低血脂
燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，可以降低血液中的坏胆固醇，同时又不影响高密度脂蛋白胆固醇（俗称好胆固醇），能有效地降低患心血管疾病的风险。而且，燕麦的烹调有讲究，熬得越粘稠，β-葡聚糖越能得到发挥，降脂效果越好。
3、控制血糖
燕麦中富含膳食纤维和β-葡聚糖，吃燕麦能够延缓餐后血糖的上升、减少体内胰岛素的分泌，是低血糖反应的优选食物。
4、帮助减肥
燕麦中含有丰富的粗纤维，在胃中能增加食物体积，增强饱腹感，使食物的消化速度慢，有利于控制食欲，能帮助控制体重。
三、燕麦怎么吃
（1）燕麦粥
食材：燕麦、大米
做法：按照1：15的米水比例，放进电饭锅中，35分钟左右即可。也可以搭配红豆、南瓜、紫薯、绿豆等食材，味道会更佳。
（2）什锦果粒
食材：燕麦、黑芝麻粉、苹果、香蕉。
做法：将燕麦米蒸熟后，取2匙以及1匙黑芝麻粉放在碗中，加入切好的苹果丁和香蕉丁，加入适量的开水并搅拌均匀后，放进微波炉中加热3分钟，最后滴入2滴橄榄油即可。
（3）果干蜂糕
食材：燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞。
做法：把燕麦、玉米面、黄豆面、葡萄干、枸杞混合，加入酵母粉拌匀，加水和成稍软的面团。面团饧发20分钟后，蒸25分钟关火即可。
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