白萝卜有什么营养价值

时间:2023-11-16 18:16:49 饮食 我要投稿

  1、白萝卜简介

  白萝卜,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析,白萝卜生命力指数为5.5555,防病指数为 2.7903。至今种植有千年历史,在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载:“萝卜,一名莱菔,有红白二种,四时皆可栽,唯末伏初为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣”。

  其色白,属金,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等,白萝卜很适合用水煮熟后,喝萝卜水,放点白糖,可以当做饮料饮用,对消化和养胃有很好的作用。

  2、白萝卜的营养成分

  每100克白萝卜所含营养如下。

  可食部分为95%,热量21千卡,蛋白质0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物5克,膳食纤维1克,维生素A3微克,胡萝卜素20微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.03毫克,尼克酸0.3毫克,维生素C21毫克,维生素E0.92毫克,钙36毫克,磷26毫克,钾173毫克,钠61.8毫克,镁16毫克,铁0.5毫克,锌0.3毫克,硒0.61微克,铜0.04毫克,锰0.09毫克。

  3、白萝卜的营养价值

  白萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

  白萝卜含维生素C

  白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

  白萝卜含芥子油

  白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。

  白萝卜含淀粉酶

  白萝卜中含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

  白萝卜含木质素

  白萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

  4、白萝卜的热量

  平均每100克白萝卜的可食用部分含有的热量约为21大卡,白萝卜的热量非常低,非常适合在减肥的时候食用,同时还有丰富的营养价值,对身体很有好处。但在减肥期间也要注意营养摄入的均衡,不能只考虑热量。

  白萝卜是人们比较喜欢的一种萝卜,也是人们会常常吃的一种食材,而在生活中食用白萝卜的方法也是非常之多的,可以炖肉、可以腌制等等。而它的作用以及功效也是非常之多的,营养价值极其的丰富。

  5、白萝卜怎么吃

  一、白萝卜枸杞排骨汤

  材料:白萝卜、排骨、枸杞、胡椒粉、葱、姜

  做法:

  1、排骨飞水:排骨加入姜片,一起加入到冷水煮到沸;然后捞出排骨备用;这个过程可以有效去除排骨的血腥味;

  2、排骨一次加足清水,旺火煮到滚;转文火继续煲40分钟;再加入萝卜块,然后上炉子炖;

  3、排骨软烂时,加入枸杞旺火煮2分钟(枸杞不可多煮);最后加盐、胡椒调味。

  小贴士:

  1、萝卜要选用皮细嫩光滑的,这样炖出的汤菜鲜美,萝卜的口感也更好;

  2、排骨焯水要冷水下锅,这样更容易将里面的血水和杂质清除干净;

  二、素炒白萝卜丝

  材料:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)

  做法:

  1、将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末;

  2、炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味;

  3、放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明;

  4、加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀;

  5、出锅装盘,用葱丝装饰即可。

  三、白萝卜炖虾

  材料:虾、白萝卜、盐、姜、蒜,葱、生抽、鸡汤、香菜。

  做法:

  1、萝卜去皮切丝,虾去沙线虾须,洗净备用,姜葱和蒜切片;

  2、锅热油,下少许葱姜蒜爆香,放入虾;

  3、一边翻炒一边用铲子摁一摁虾头,让更多的虾油流出来;

  4、等虾颜色略变红,下白萝卜丝,翻炒同时加生抽,盐调味;

  5、加一碗鸡汤,加锅盖炖5分钟,萝卜丝变软即可,端上桌时放些香菜。

  小贴士:

  喜欢带汤汁的可以多加点鸡汤,不喜欢的则少加。

  健康贴士:

  白萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃;

  还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。

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