一、营养成分
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
二、营养功效
1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
三、红枣食谱
1、黑木耳红枣补血汤
材料：红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量
做法：
（1）黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开。
（2）黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上。
（3）出锅前几分钟加冰糖即可。
小诀窍
不喜欢太甜的可以省略掉冰糖，红枣本身也有甜味。
2、红枣补血养颜粥
用电饭锅来煮粥，不会担心噗锅的麻烦，而且在煮制过程中，你可以安心的去做其他的家务。
材料：红枣，红豆，黑米，花生，大米，红糖
做法：
（1）将红豆、黑米、大米和花生洗净，事先用清水浸泡40分钟；红枣洗净待用。
（2）将泡好的红豆、黑米、大米、花生、红枣倒入电饭锅中，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可（约2个半小时）。如果你不用电饭锅熬制，就在普通锅中煮，待水开后，虚掩锅盖，调成小火煮50分钟左右即可。
（3）粥熬好后，调入红糖或者冰糖食用。如果是女性食用，调入红糖为最佳。
3、红枣糕
材料：去核大枣50克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，低筋粉150克，泡打粉5克，色拉油80克
做法：
（1）大枣泡开，去核洗净，切成小丁。
（2）浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。
（3）鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
（4）先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。
（5）减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。
（6）加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。
（7）筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
（8）倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。
（9）烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。
小诀窍
（1）红枣也可以换成枣泥，我喜欢用红枣颗粒，因为我没有枣泥，哈哈。
（2）你也可以全用红糖，就是150克，我将其中的30克换成了白糖，所以打发的过程，颜色会变浅，但成品颜色适中，很漂亮，我这个图片一点都没修，看着是不是很舒服的感觉。
（3）全蛋不好打发，用带桶的打蛋器要全程盯着，打到纹路非常明显，打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失，就表示打发好了。
（4）面粉最好分次筛入，每加入一次，都要翻拌均匀再往里加。
（5）翻拌面糊的时候，切记不要划圈，从下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打匀，这个时间不要太长，几秒钟就行。
（6）拌面糊的时候就可以预热烤箱了，翻拌均匀后，烤箱也预热好了，可以直接放进去烤。
（7）如果用模具烤的话，记得蛋糕糊不要倒太满，6、7层满即可。
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