红杉鱼的简介
1、红衫鱼的作用
1、补气健脾
红衫鱼具有益气和中的功效，能够补气健脾。
2、提高记忆力
红衫鱼富含不饱和脂肪酸，具有健脑作用，能够提高人的记忆力。
2、红衫鱼的烹饪技巧
红衫鱼易富集汞，不宜长期进食，成年人每周使用量不宜超过3条。
清蒸红衫鱼：红衫鱼适合清蒸，加入姜葱调味去腥，肉实鲜甜。
3、红衫鱼的营养价值
红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。
4、红衫鱼的功效
补气益气
5、红衫鱼的选购
应该挑选红衫鱼鱼身有弹性，眼睛明亮、不干瘪的红衫鱼，这样的鱼表明冰冻时间不长，较新鲜。
6、红衫鱼的保存
红衫鱼的热量表
热量（大卡)18.00
碳水化合物（克)>3.77
蛋白质（克)>0.53
脂肪（克)>0.1
纤维素（毫克)>1300
2、香煎红杉鱼
1、材料
红杉鱼，淡盐水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，酱油，鸡精，葱花
2、做法
1、因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；
2、准备蒜泥，豆豉剁碎；
3、漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；
4、锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；
5、接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；
6、撒鸡精出锅装盘撒葱花。
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