1、莳萝籽的营养价值
味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。果实含有葛缕酮（Carvone)、莳萝油脑（Dillapiole)、柠檬烯（Limonene)和r-谷甾醇（r-Sitosterol)等。
2、莳萝籽的功效与作用
具有温脾开胃、散寒暖肝、理气止痛的功效。主腹中冷痛；胁肋胀满；呕逆食少；寒疝。治痧秽呕逆，腹中冷痛，寒疝，痞满少食。
1、《本草拾遗》：小儿气胀，霍乱呕逆，腹冷不下食，两肋痞满。
2、《海药本草》：主膈气，消食，温胃，善滋食味，多食无损。
3、《日华子本草》：健脾，开胃气，温肠，杀鱼肉毒，补水脏及壮筋骨，治肾气。
4、《医林纂要》：润肾补肾，补命门，暖丹田，开胃调中，上达膻中，舒肝木，达阴郁，舒筋，下除脚气，治寒疝。
5、《随息居饮食谱》：温胃健脾，散寒止痛，杀虫消食，调气止呕，定腰、齿疼，解鱼肉毒。
3、莳萝籽的做法
可直接用作汤、色拉、肉类等菜肴中的配菜，常在面包、蔬菜，尤其是黄瓜、马铃薯、腌菜及鱼类食品中应用，莳萝叶作鱼类佐料时，可使鱼肉滑嫩爽口，有助于消化，莳萝又有“鱼之香草”之称。莳萝籽干燥磨粉后用作香辛料，可添加在调味汁、红肠、面包、咖喱粉或腌渍品中调香。
为意大利菜肴的主要香料。鲜茎叶切碎，作色拉、海鲜及汤类的增香调料。种子为调味香辛料，亦可加入整粒种子于泡菜中，以增风味。
4、莳萝籽的食用方法
内服：煎汤，1-5g；或入丸、散。
5、莳萝籽的食用禁忌
1、气阴不足及有火者不宜。
2、服用后出现恶心，呕吐者应立即停药。
6、莳萝籽是不是千里香
不是莳萝籽，为莳萝果实，成熟后采收果枝，晒干，打落果实，去净杂质，晒至干透。又名，时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、土茴香。可入药，温脾肾，开胃，散寒，行气，解鱼肉毒。
莳萝籽作为食物食用的时候，可以作为汤、色拉和肉类的配料，还可以作为面包、蔬菜或者腌制食品的佐料。莳萝籽有野生的，但是大多数都是人们栽培的，莳萝籽可以作为很多腌制食物的香料，也可以撒在沙拉中调味，或者炖鱼的时候加入莳萝籽，让鱼肉更加滑嫩爽口，易于被人体吸收。莳萝籽在药用方面可以健胃消食、润肾补肾、散寒止痛，具有非常高的药用价值。
6、莳萝腌三文鱼
材料：
三文鱼；莳萝；橄榄油；盐
做法：
1、莳萝洗干净，摘成小段，拌上橄榄油备用；
2、新鲜三文鱼切薄片，抹上橄榄油跟少许盐；
3、先先放一层三文鱼，再放一层莳萝，再放一层三文鱼，以此类推，直到放完为止；
4、放冰箱腌制半小时即可开吃。
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