1、烹饪小技巧
1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒（过敏性中毒)，所以在选购的时候一定要注意购买比较新鲜的，质量好一些的，尽量在食用的时候加入一些醋。还建议再食用之前，在炒一些白芝麻，加入一些柠檬汁提味，注意的口感会更加的鲜美，而且营养也丰富。
2、煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果和鱼皮一起做的话很容易粘锅的，这是很多主妇都会出现的问题，所以只煎一面就可以了，而且不影响鱼的外形。
3、焖煮秋刀鱼时，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。其实烹饪还是一种比较有艺术的活，需要长时间的摸索，好吃的才一定要有好的技术，所以不是一天两天能学会的，而且做秋刀鱼的时候放入的酱油和鲍汁很充足，所以就不要再放盐了，以免太咸影响口感和健康。
秋刀鱼的存储：新鲜的秋刀鱼买回家后如果不马上食用，就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里，尽快的把它吃掉。如果是冷藏的话也就一两天的保鲜期，如果放在冷冻室里的话可以保存三个月甚至是更长的时间，但是口感一定会大打折扣了，所以说还是吃新鲜的比较好。
体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，这样的鱼类的价格还是比较便宜的，在市场上都可以买到，它的蛋白质的含量还是比较高的，很适合大部分人群食用，而且做法也是比较简单。
上面我们知道了关于秋刀鱼的一些相关的知识，不知道大家是否有所了解了呢，其实常吃鱼对身体健康又好处，不仅可以补充蛋白质和脂肪，而且味道鲜美，还可以提高身体免疫力，对于烹饪的技巧和储存也介绍了，希望大家在平时生活中可以利用上。
2、食用好处
（1）抑制高血压、促进脑部发育
秋刀鱼中的廿碳五烯酸（EPA)、廿二碳六烯酸（DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
（2）预防夜盲症
秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。
（3）秋刀鱼可以防衰老
秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成年人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。
（4）秋刀鱼有很好的滋补功效
秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。
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