1、干葛根的营养价值
每100克干葛根含磷48毫克、碳水化合物36.1克、维生素C约24毫克、膳食纤维2.4克、蛋白质2.2克。
2、干葛根的功效与作用
葛根味甘，辛，性平，具有解热生津、升阳透疹、除烦止渴的功效，还可调节人体机能，提高身体抗病能力，增强体质，增加大脑及冠状动脉血管血流量，有助于心肌代谢，还可降血脂，降血糖，缓解热病口渴、脾虚泄泻、麻疹不透、外感发热、高血压、心绞痛等。
3、干葛根的做法
1、解表透疹、生津止渴宜生用，升阳止泻宜煨用。
2、在烹调中都是作为辅料添加的，可以做甜品、粥、羹，多为药膳。
3、外感风寒，恶寒发热，头项强痛而无汗者，宜与麻黄、桂枝等相伍。
4、本品常用于温病口渴及内伤消渴等症，单用即可。若配伍他药使用，则疗效更佳。
5、如热病津伤口渴者，可与石膏、知母、芦根同用，以清热生津。
6、若燥热的津发为消渴者宜与天花粉、生地黄、麦冬、五味子等配伍。
7、湿热泻痢伴随有表症者，多与黄连、黄芩同用，以清热燥湿、厚肠止利。
4、干葛根的食用方法
干葛根中富含淀粉，可以直接蒸食，也可以过滤出淀粉，蒸食或煮食。
1、干葛饮
组成：黄芩5钱，朴消5钱，干葛1两。
制备方法：上锉散。用法用量：每服3钱，用枇杷叶去背上白毛，净洗同煎，不拘时服。
主治：发背作渴。
2、干葛防风汤
药物组成：干葛、防风、荆芥、甘草。
方剂主治：表邪火郁，阳明身痒，如虫行皮中。
5、干葛根的食用禁忌
1、适宜高血压、高血脂等心血管疾病的患者，化学性肝损伤者、饮酒过渡的人、脑力劳动者、记忆力减退的老人、发热的病人。
2、五劳七伤，上盛下虚之从，暑月虽有脾胃病不宜服；易于动呕，胃寒者所当慎用。
3、不宜于乌头类药材同用。
6、干葛根一天吃多少为宜
一天服用葛根10到15克为宜，最大不要超过30克，超过了人体基本也不能吸收的。葛根从中1药书上讲是解表药，原则上不宜和其他补益药同时服用。现在可以直接用冲剂就可以了。
干葛根还可以生津止渴、清热除烦，能够治疗身体很多疾病。干葛根还可以做成粉，冲泡饮用，或者煎汤喝效果都很不错。干葛根主要产自我国的新疆和西藏高寒地区，人们服用干葛根可以升阳解肌、透疹止泻、除烦止温，干葛根的质地比较坚硬而且很重，纤维性弱、有呈棉毛状的，味道比较甜，大家平常可以根据干葛根的这些特点来购买，来辨别干葛根的优劣。
7、葛根绿豆菊花粥
主料：粳米100克
辅料：
绿豆60，菊花10克，葛根（干）30克
制作步骤：
1、将菊花装入纱布袋扎口，放入锅内加水煮汁，留汁去纱布袋；
2、将绿豆洗净，用水浸泡30分钟；
3、粳米淘洗净；
4、将绿豆放入锅内，加入适量水煮沸，用文火熬煮至绿豆开花；
5、加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂；
6、加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。
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