1、榨汁过程防止维生素C流失
榨汁过程中刀片会破坏果蔬细胞，当维生素C和氧化酶相遇后，会造成维生素C的损伤，热烫处理是对付维生素C流失的最好方法。只要稍微热烫，就能将氧化酶杀灭，减少维生素的损伤和增加出汁率。
2、放点柠檬汁防氧化
在榨果汁的过程中，我们会发现，像苹果、桃子等水果非常容易氧化变色，让人顿时没了食欲。而柠檬汁能抑制果汁的氧化，含有的维生素C也具有强还原性，可减缓果蔬的氧化。所以，榨果汁时不妨加些柠檬，有助于抗氧化，为健康升值。
3、哪些水果需去籽去核要分清
别以为所有的果蔬都要去籽去核，某些水果的籽或核有毒，榨汁之前必须去除，如樱桃、苹果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有较多的抗氧化成分，具有很高的营养价值，比如葡萄籽、猕猴桃籽、西瓜籽等，榨汁时最好保留。
4、果蔬种类要选对
水果中的西瓜、苹果、草莓、柠檬、柑橘等水分含量高，很适合用来榨汁；对于蔬菜，还要考虑质地、口味，太硬或是涩味、生味重的都不适合，比较受欢迎的有番茄、苦瓜等。
【怎样榨果汁能保留最大营养】相关文章：
果汁怎么榨才能保住营养？10-28
鲜榨的果汁有哪些营养09-19
如何才能最大限度保留食物营养09-29
鲜榨果汁配方大全09-14
榨果汁要加水加糖吗09-05
女人榨什么果汁喝了最好05-25
鲜榨果汁输入静脉09-11
怎样才能榨出一杯营养的果汁11-05
喝鲜榨果汁有哪些好处10-10