韭黄的营养价值

时间:2023-11-06 12:02:00 饮食 我要投稿

  1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿韭黄、早泄等病症。

  2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有"洗肠草"之称,治疗便秘,预防肠癌。

  韭黄营养丰富秀色可餐,一般常见的韭黄的烹饪方式是和其他食物一起炒着吃。韭黄常和鸡蛋、猪肉、虾、牛肉等但肉类食物一起煮,常见的菜式有韭黄炒蛋和韭黄炒肉丝。下面一起来学学这两道菜的做法。

  韭黄炒蛋的做法:

  材料:鸡蛋149g,韭黄300g,油适量,鱼露适量

  步骤:

  1、将韭黄用清水浸泡30分钟,择洗干净,沥干。用厨房剪刀剪成段。

  2、鸡蛋打成蛋液。

  3、热油锅。倒入蛋液。

  4、煎至双面金黄,捞起,切块。

  5、原锅倒入适量的粟米油。

  6、放入韭黄炒几下。

  7、将鸡蛋回锅。

  8、炒匀,倒入适量的鱼露调味。

  9、即可关火。

  韭黄炒肉的做法:

  材料:韭黄300g,肉丝100g,盐适量,料酒适量,生抽适量,淀粉适量,葱姜末适量

  步骤:

  1、韭黄洗净切断。

  2、将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩),再将薄片切成丝。

  3、肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽,拌匀腌制15分钟;腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀。

  4、炒锅烧热后放油,油温后下肉丝大火煸炒,至变色后盛出。

  5、另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右,加盐调味。

  6、倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。

  韭黄有"洗肠草"之称,韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,治疗便秘。韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质,有健胃、提神,保暖的功效。常吃韭黄有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效!孕妇可以吃韭黄吗?

  专家指出孕妇是可以适量吃韭黄的,但是不能过量食用韭黄。孕妇食用韭黄还有两大好处:

  1、促进食欲

  韭黄可以促进孕妇的食欲。因为韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  2、预防与治疗便秘

  韭黄含有大量的维生素和粗纤维,有助于促进肠胃蠕动,对治疗与预防便秘有很好的疗效。

  韭菜和韭黄都是我们平时经常食用的菜肴,它们既可做主料,也可做配料或馅料,最家常的就是韭菜饺子和韭黄炒鸡蛋了。其实韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上,是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

  虽然韭菜和韭黄是同一种植物,但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。韭黄比韭菜更加鲜嫩香美,身价也远远高于韭菜,但其营养价值却略逊于韭菜。

  从中医理论讲,韭菜养肝韭黄健胃,春季养肝秋冬养胃。韭黄具有健胃、提神,保暖的功效,比较适合秋冬季食用。韭菜中的膳食纤维含量较多,可以补肝养肾,韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘,长期食用,有助于缓解肠道问题。

  韭黄的口感较软嫩,香气浓郁,滋味鲜美,适合用来炒蛋或做饺子馅;韭菜则较清脆,辛辣味较重,适合下锅与肉类煸炒或做汤。

  像韭黄这样的蔬菜,必须是吃新鲜的,无论是口感还是营养,都比不新鲜的要好得多。但是想要吃到新鲜的韭黄,不仅要会选购,还要会储存才行。那么韭黄应该要怎么选购和储存呢?我们一起来了解下。

  韭黄的选购

  在挑选韭黄的时候,我们要选择嫩黄色的,而不是枯黄色的韭黄,最好是叶片挺立的;然后再就是看切口,切口的色泽越鲜艳,则表示这韭黄越新鲜。

  韭黄的储存

  韭黄是不容易保存的蔬菜,买回来的一次没做完,那么就必须要想办法保鲜。可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。

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