老母鸡炖汤的营养价值是不是很高，其实也不见得，民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。
从中医角度分析，老母鸡汤受欢迎，主要是因为，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
但其实从营养层面分析，仔鸡鸡肉中的营养成分比老母鸡高。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
刚刚生产的妇女其实是不太适合喝老母鸡汤的，这是为什么呢？这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
喝油腻浓汤不催乳
喝白色的浓汤能催乳吗？常喝这类汤，会影响产妇的食欲，还会引起宝宝脂肪消化不良性腹泻，这里所说的白色浓汤指的是炖了很久的鸡汤、骨头汤、猪蹄汤等等浓汤。这一类汤之所以呈现白色，是因为脂肪和蛋白质发生了乳化作用，汤里除了大量的脂肪和胆固醇，其他的营养成分非常少。同时喝了这种汤，女性乳房中脂肪的含量会增加，还可能造成乳汁淤积，甚至引起乳腺炎。
哺乳期妈妈如何科学饮汤？
不是的！哺乳妈妈每天摄入的水量与乳汁分泌量密切相关，多喝汤水有利于泌乳量增加，因此，产妇宜多喝一些汤水。不过要注意：
餐前不宜喝太多汤。
过量喝汤会影响其他食物的摄取，议餐前喝半碗至一碗，等到8成饱的时候再喝一碗。
不宜喝油腻浓汤。
煲汤的材料建议选择一些脂肪较低的肉类，如鱼类、瘦肉、去皮的禽类，或蛋花汤、豆腐汤、蔬菜汤等。
喝汤同时要吃肉。
肉汤的营养成分大约只有肉的1/10。汤里的脂肪更多，而蛋白质还是肉里多些。
老母鸡炖汤十分鲜美，但是论起具体的营养价值，也不见得就比仔鸡高。而且产妇在生产之后，日常饮食一定要多加注意。在产后第一周，第二周，第三周，饮食养生的重点方向都是不一样的，切忌在产后就急着喝鸡汤，防止达到反效果，不利于身体健康。
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