山药的营养价值
山药中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，钙元素，磷元素等微量元素，还有胡萝卜素和人体所需要的其他营养元素，并且生活中很有一些淀粉酶，胆碱等营养元素，能够促进人体的消化，而且还有着很好的滋阴润燥的功效。
山药的功效作用
1、延缓衰老，滋补身体
山药中所含有的某种物质，能够很好的促进细胞的生长，还能够调节内分泌系统，就这一天的滋补身体的功效，而且还能够增强机体的造血功能，能够提高人体的免疫力，提高人体的抗病能力，还有着一定的延缓衰老，抗氧化的作用，特别适合爱美的女性使用。
2、治疗脾虚腹泻
山药是一种比较温性的食物，它能够很好的滋补身体，并且能够有效的保护肠胃的正常功能，能够有效的治疗腹痛，腹泻，脾虚的症状，特别适合，患有肠胃疾病的人食用，而且还能够有利于小便的排出，有着一定的利尿消肿的作用。
3、增强记忆力
山药的营养价值十分丰富，还有人体所需要的蛋白质和淀粉等营养元素，能够有效的镇静安神，也能够促进人体的智力发育和记忆力，能够提高人体的记忆力，特别适合青少年食用盐，能够预防老年痴呆。
4、使皮肤变得细腻有光泽
山药中含有大量的蛋白质，淀粉，维生素等，能够很好的保护皮肤，使皮肤，变得细腻有光泽，还能够使皮肤更加的红润。
山药的常见做法
1、炒山药
将木耳泡发好之后，撕成小块儿，放在一边备用。在锅中放入适量的食用油，加热之后，加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀之后，将它放入适量的盐，之后，将新鲜的山药洗干净之后切成小块儿放在锅中。加入木耳和蒜苔之后，翻炒均匀之后，加入适量的白糖和盐，加入一些清水，翻炒均匀之后就可以出锅了。
2、山药糕
将新鲜的山药去掉表皮之后，切成小段，放在一边备用，取一个干净的蒸锅，在锅中放入适量的清水，煮沸之后，将山药放在蒸锅中蒸20分钟左右之后就可以了，直到将山药蒸软之后放在一边备用，然后将山药放在袋子中，压成山药泥，随后将山药泥放在碗中，取适量的白砂糖，将白砂糖，撒在山药泥上，然后将其揉匀，之后，就可以放在模具中，做成美味的山药糕了。
3、拔丝山药
将山药的表皮去掉之后，清洗干净，切成长条，放在一边备用，在洗干净的锅中放入适量的食用油，油可以尽量的放多一些，加热之后将山药放入炸成金黄色之后就可以了，把它放在盘中备用，随后将锅清洗干净，放入适量的水和糖，搅拌均匀之后煮沸，用大火慢慢的熬，直到熬成比较粘稠的物质，之后，将其用勺子，盛起来撒在山药上，就能够做成美味可口的拔丝山药了。
吃山药的注意事项
1、对山药过敏的人不要吃山药
山药也是一种常见的过敏原，如果是对山药过敏的人来说，就不要在生活中食用山药了，否则反而会出现一些红肿腹痛腹泻的一些过敏症状，严重时还会危及生命，所以在日常生活中应该尽量避免吃山药。
2、要选购新鲜的山药
如果发现山药有一些斑点，而且如果发现山药的横切面是黄色的这就说明山药已经变质了，而且极有可能已经感染过一些病害。新鲜的山药应该是雪白色的。如果买到了一些发芽的山药，也会导致人体中毒。而且切好的山药丝一定要马上放在盐水中，防止山药发生氧化变黑。
吃山药的禁忌
山药不可以生吃。
山药是不可以生吃的，因为剩的伤药里含有一定的毒素，而且吃山药的时候一定要去掉表皮，山药的皮也是有毒素的。
山药不能和什么一起吃
1、山药不能和甘遂一起吃
山药可以很好的，补肾润肺，甘遂则会刺激肠胃，加快肠胃的蠕动，从而会导致腹泻，他们两个一起吃的话，反而会降低两者的营养价值。不利于人体对营养物质的消化和吸收。
2、山药不可以和猪肝一起吃。
山药中含有大量的维生素c，而猪肝中所含有的一些金属微量元素会和维生素c发生化学反应，从而会破坏维生素c，降低人体对维生素c的吸收效率。
3、山药不可以和土豆一起吃
在食用土豆之后，会分泌大量的胃液，从而会破坏山药的营养价值，不利于人体对营养物质的消化和吸收，还会造成营养不良，消化不良。
哪些人不能吃山药
1、糖尿病患者不可以多吃山药
山药中所含有的黏液蛋白，能够有效的降低血糖，所以糖尿病人特别喜欢吃山药，但是山药中所含有的淀粉含量比较多，如果大量食用的话，反而不会降低血糖，更会导致血糖升高，会加重病情，不利于病情的恢复。
2、爱吃火锅的人，尽量不要多吃山药
山药是一种补药，在吃火锅的时候，很多人都喜欢夹扇要来吃，但是如果多吃山药的话，反而会造成上火，不利于人体的健康。
3、便秘的人少吃山药
山药中含有大量的淀粉，对于便秘的人来说，如果在食用淀粉的话，反而会使大便更加干燥，不利于身体的恢复。
吃山药能减肥吗
减肥是可以吃山药的，吃山药会让人产生一种饱腹感，从而会让人，少吃一些东西，而且它含有的营养价值很高。
吃山药过敏怎么办
使用风油精，可以将手清洗干净之后，将手上的水渍擦洗干净，抹上适量的风油精，就能够很好的消除痒的症状。
经常食用山药，有着很好的调节血糖的作用，特别适合糖尿病人食用，是一种特别好的食疗佳品，能够有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，从而能够有效预防心脑血管疾病，特别适合中老年人使用。
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