油豆角的营养价值
油豆角可以说是在豆类蔬菜里面算是优质的菜豆了，油豆角里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等营养元素，特别是含有人体所必须的18种氨基酸，而且分布也挺均匀，很容易被人体吸收。食用油豆角对人体有很大的好处，可以解渴健脾、益气生津、化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、帮助消化、增进食欲、提高人体的抗体病毒作用、防止急性肠胃炎等作用，所以被誉为“蔬菜中的肉类”，常吃豆角对人体健康是非常有好处的，特别是在夏季的时候，多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。
油豆角只有东北有吗
油豆角并不只是在东北地区种植，只不过是东北的土壤、气候、温度等比较适合油豆角的生长，而且油豆角还分为好多种类，有一点红油豆角、黄金勾油豆角、大马掌油豆角、兔子翻白眼油豆、架油豆，这些都是东北人的最爱。不过油青豆角在广东也适合种植，基本在春秋季节，春天种植在2-5月，秋天种植在8-9月。在海南省也可以种植，在冬季种植，但是需要选择微酸性的沙壤土种植，这样比较容易生长，在秋季种植的话可以适当的种密一点，所以油豆角不止是东北地区种植。
吃油豆角中毒可以自愈吗
大家都知道豆角类的蔬菜一般在没熟的情况下被食用以后都会出现中毒的现象，轻者会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃部烧灼等症状的出现，严重的话会出现胃肠炎，一般食用豆角之后都不会立刻发现，因为豆角中毒有潜伏期，会在食用后的两到五个小时之内出现各种不适症状，这种中毒现象主要是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，如果食用的人属于轻微的中毒症状，那么是可以通过一定的时间自愈的，如果中毒症状比较严重的话，那就要及时去医院治疗，不然会有一定的危险存在。所以说大家在食用豆角的时候一定要做熟再吃，让豆角多煮一会。
油豆角怎么做最好吃
油豆角有很多烹饪方法，最地道的还是东北的油豆角烧排骨，做法如下：
用料：猪排骨400克，油豆角300克，豆腐乳10克，色拉油1000克，老抽10克，生抽5克，盐3克，味精3克，料酒20克，葱、姜、蒜、八角、香叶各少许
做法：
1、将排骨剁成小块，然后放入清水中清洗两遍，捞出放入盆中将水控干备用。
2、将油豆角清洗干净切段备用，洗的时候将豆角的头尾去掉。
3、锅内倒入适量的色拉油，将清洗干净的豆角放入锅内炸熟捞出备用。
4、锅中放一点油，然后放入葱、姜、蒜、腐乳、八角、香叶炒香，再将排骨放入煸炒2分钟左右，加入料酒用大火炖。
5、等猪排快熟的时候将炸好的豆角放入锅内一起焖煮。
6、然后放入盐、味精、生抽、老抽调味调色，用大火收汁就可以了。
吃油豆角为什么会中毒
东北油豆角，皮肉坚厚，一般烹饪不容易破坏其毒素，所以未煮熟的油豆角被食用后很容易出现中毒的现象，这种中毒现象主要是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的，会对人体造成不同程度的伤害，所以要注意食用。
东北油豆角的做法
由于油豆角基本都是产于东北，而且味道鲜美，所以东北人对于油豆角的吃法有很多，最地道的就是排骨炖豆角，在上述文章中我们也详细介绍了这道菜的制作过程，所以就不重复了，那除了这道菜还有哪些好吃的做法，我们一起来看一下：土豆炖油豆角、腊肉炒油豆角、东北一锅出、油豆角焖饭、豆角炒肉丝、干煸东北油豆角等等，从这些简单的菜名中我们其实就能看出油豆角可以煎、炸、煮、炒等等各种做法。
食用油豆角的注意事项
1、食用豆角时一定要将豆角多煮一点时间，不然没熟的油豆角容易引起中毒的现象，对人们的身体造成伤害。
2、在清洗油豆角的时候要将豆角的头跟尾都要去掉，有些豆角还需要去掉背部的茎，不然会影响口感。
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