黄焖鸡米饭的家常做法

　　黄焖鸡米饭的家常做法，黄焖鸡米饭起源于济南,是一道比较有名的地方菜。 有肉有菜有主食，一锅成，是懒人的福音。是一道深受大家喜爱的菜肴，以下分享黄焖鸡米饭的家常做法。

　　黄焖鸡米饭的家常做法1

　　做法步骤

　　1、买的切好的鸡块，多用清水冲洗几遍，血水多的可以泡一会

　　2、准备好配菜，家里没有青椒，就用的'彩椒，彩椒，香菇和土豆切块备用

　　3、鸡块用水焯一下，焯水的时候可以放点料酒和几片姜，然后捞出鸡块后，清洗一下

　　4、砂锅里倒入油，然后放几块冰糖，中小火让冰糖融化

　　5、冰糖融化后，放入鸡块翻炒，这个步骤就相当于炒糖色，鸡块均匀的裹上糖色后，加入葱姜蒜，少许老抽调色，适量酱油，少许蚝油，继续翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣酱和半勺黄豆酱，继续翻炒均匀

　　6、加入温水，没过鸡块，我喜欢吃很面的土豆，就先放了土豆

　　7、开锅后改中火，然后放入了香菇，然后加入适量的盐，搅拌均匀

　　8、大概中火二十分钟左右，加入彩椒，五分钟左右就可以出锅啦

　　9、最后开大火收汁

　　10、黄焖鸡搭配米饭，简直太美味啦

　　黄焖鸡米饭的家常做法2

　　做法

　　1.青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用

　　2.鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用

　　3.土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用

　　4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱

　　5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色

　　6.放入鸡腿肉翻炒至上糖色

　　7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀

　　8.加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟

　　9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了

　　10.天气真是越来越冷了，一份热腾腾的黄焖鸡，鲜美嫩滑的'鸡肉，配上软糯入味的土豆，真的是想想都流口水

　　11.自己在家做黄焖鸡，除了有家的味道，还有一份美味的惊喜。赶紧去市场买点食材动手做做吧保证你们吃了会上瘾的！

　　黄焖鸡米饭的家常做法3

　　【黄焖鸡做法】

　　【准备原料】鸡肉、干香菇、土豆、姜、蒜、青椒、黄豆酱、京式甜酱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖、醪糟

　　【制作过程】

　　1、干香菇提前用水泡软，没有也可以用鲜香菇代替。

　　2、鸡肉剁成块，大小无所谓，大点焖煮的时间久一点，小一点焖的'时间则短一些。

　　3、接着把土豆去皮切块、香菇切条、青椒切成菱形块，再准备一点姜和蒜，泡香菇的水也留着备用。

　　4、炒锅倒油，开小火放入冰糖炒糖色，炒至颜色呈棕红色就行了，不要炒过头，不然会发苦。

　　5、糖色炒好后放入鸡肉翻炒两分钟，炒的过程放两勺醪糟和姜蒜翻炒去腥。

　　6、接着放生抽、老抽、蚝油、两勺黄豆酱、两勺京式甜酱不断翻炒两分钟。

　　7、记得要不停翻炒，不然酱很容易糊底。

　　8、然后倒入泡香菇的水和开水，放入土豆和香菇，煮开之后改小火焖10分钟入味。

　　9、最后开大火收汁，因为黄豆酱和甜酱带有咸味，收汁的过程尝下咸淡再加入适量盐和鸡精。

　　汤汁不要收太干，要留多一些的汤汁拌饭吃。

　　10、再放入青椒翻炒一会出锅装盘即可。

　　成品：

　　黄焖鸡鲜嫩入味、咸香适口、酱香浓郁，这样做绝对比外面饭馆还好吃。

　　黄焖鸡最好吃的方式是搭配一碗米饭，混合着酱汁，超级好吃，忍不住吃了两大碗米饭。

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