一、香菇豆腐
准备水发香菇75克、豆腐300克、糖10克、酱油20毫升、味精1克、胡椒粉0.5克、料酒8毫升。先将豆腐切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的长方条，香菇洗净去蒂；紧接着炒锅上火烧热油，逐渐下豆腐，用文火煎至一面结硬壳呈金黄色；最后烹入料酒，下入香菇，放入一切调味品后加水，用旺火收汁、勾芡，翻动后出锅。
二、小炒虾仁
准备一定量的鲜虾仁、西芹、白果仁、杏仁、百合、盐、油、味精等。将西芹切段或片，与白果仁、杏仁、百合等一同焯水；再将虾仁上浆，并放在油锅里过一下；最后将取出后的虾仁与西芹等一同炒制即成。
三、桃仁鸡丁
准备鸡肉100克、核桃仁25克、黄瓜25克、葱姜及各种调味料。先将鸡肉切成丁，用调味料上浆；黄瓜切丁，葱、姜切好备用；核桃仁去皮炸熟；炒锅上火加油，将鸡丁滑熟，捞出控油；原锅上火留底油，煸葱、姜至香，下主辅料与调味品，最后放桃仁，然后勾芡装盘即成。
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