酥糖的制作方法，酥糖是汉族传统名点之一,春节应时糕点。在湖北,河北,江苏等地均有特色酥糖产品。有着悠久的生产历史,最早源于唐代，以下分享酥糖的制作方法。
酥糖的制作方法1
1、第1步先把需要的材料准备好，这里需要的是熟花生，还有熟芝麻，就需要提前在锅里面翻炒一下了，如果不想炒的话，可以直接放在烤箱中烤一会儿，记住一定要是熟的花生和熟芝麻。
这里提醒大家自己炒出来，要比烤箱中烤熟的要香的多，然后准备好白糖，还有咸苏打饼，打成碎渣，把准备好的水花生熟芝麻也打成碎渣备用，这一步就放在料理机里面完成就可以了。
2、把准备好的白糖放在平底锅里面开小火，让白砂糖慢慢的融化，这里要注意的是融化的过程中不要放水，不用放水就可以了，而且过程中不能翻炒
如果翻炒的话翻炒搅拌的话会翻砂，不过在这个过程中，其实是可以翻动锅子的，在这个过程中大家一定要有耐心，如果实在做不好的话，可以加一点水加一小点水，注意的'是就是用小火慢慢的让白糖融化。
3、等到白糖彻底融化之后转成小火，锅里面的白糖就是那种焦糖色，然后把准备好的熟花生渣和熟芝麻渣，还有咸味素大饼渣都倒进去，来回的搅拌均匀，每一个渣渣都沾上糖
粘上糖完成之后就可以把它放入烤盘里面，放进去的时候大家要注意，一定要把糖给压整齐漂亮，要紧实一点，然后放入烤箱里面，150度的温度烤20~30分钟，这个可以按照自家的烤箱，采用不同的温度和时间哦，等到烤熟之后拿出来切成小块儿
放凉之后就可以吃了。非常的香酥脆，一家人都非常喜欢吃哦，而且这种自己做出来的糖，没有添加剂食品剂，也放心吃。
其实方法还是非常简单的，但是需要注意的是这里用的花生穗，还有芝麻都是熟的，提前要把它炒一下，摆在锅里面加入白糖，然后让它融化，白糖融化的过程中不要来回翻炒，可以晃动锅子
等到彻底融化成焦糖色之后，就可以把碎渣倒进去，然后要来回搅拌均匀，搅拌的时候一定要快，分炒白糖的过程，一定要用小火，不能开大火，否则会烧焦，方法还是非常简单的哦！
酥糖的制作方法2
花生芝麻酥糖
小时候，每当过年的时候，妈妈就会在家做好多的花生酥糖。做法简单，但是味道一点也不比外面的`差。今天，我按照妈妈的做法做了一回，此刻，美美的喝着咖啡吃着酥糖
原料：花生、芝麻、白糖。
做法步骤：
第1步、准备花生250g，（由于市场里买回来的花生存放时间长，放在太阳底下晒一晒会比较好炒）
第2步、把锅烧热，倒入花生，开小火，不断的来回翻炒
第3步、炒到这样的程度就可以关火，装盘
第4步、待花生晾至不烫手，用手来回揉搓，把花生皮搓掉即可
第5步、锅烧热，倒入白糖，开小火慢慢熬
第6步、熬到白糖四周冒泡后用铲不断搅拌
第7步、直到把糖熬成糖浆
第8步、把花生倒入糖浆，然后搅拌均匀
第9步、把白芝麻撒在案板上
第10步、切块即可
酥糖的制作方法3
1.花生米用盐在炒锅里炒熟，也可以烤箱烤熟。这个食谱是为了照顾没有烤箱的朋友，所以用了盐焗的方法，无需担心花生会咸，盐不会融化，而且后面要去皮，所以一点不会咸的。
2.炒熟的花生米去皮。
3.装保鲜袋里压成碎粒。
4.花椒小火焙干。
5.用料理机打成粉备用。我做的多，只用4克就够了。
6.在压碎的花生粒中加入花椒粉搅拌均匀。
7.麦芽糖、白糖放入奶锅里。
8.加水大约100克，加入盐，小火熬煮。
9.煮到大概115度。
10.放入黄油继续小火熬煮。
11.待味道到达120度时要格外小心，因为之后的`温度上升会很快的。
12.糖浆熬到130度--135度这个范围。
13.把熬好的糖浆倒入花生碎里，快速拌均匀。
14.倒入烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整，稍微晾凉。
15.在酥糖还是温热的时候就赶快切块，不能等晾凉，晾凉就很难切了，而且容易碎。
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