东北炸干果怎样才酥脆，干果 对于东北人应该都有一种情怀 小时候过年还是坐席 必备的零食 外表酥脆 咬一口 咯嘣 咯嘣 还有淡淡的甜味，那么东北炸干果怎样才酥脆呢？
东北炸干果怎样才酥脆1
东北炸干果酥脆的方法，是在和面的时候一定要加入鸡蛋，并且用小火慢慢炸才更酥脆。准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油，将面粉里加鸡蛋、白糖、水之后和面，醒发30分钟之后压成面块，用小火慢慢油炸至金黄色即可。
东北炸干果酥脆的方法
烹饪东北炸干果的时候，制作方式一定要有鸡蛋，用鸡蛋来和面的话，这样制作出来的炸干果才会酥脆、鲜香。在炸干果的时候还要注意火候，如果火候太大就容易把干果炸糊，这样会影响干果的口感和香味。
准备面粉、鸡蛋、白糖、食盐以及食用油，在面粉里加入一些糖搅拌均匀，再往面粉里加入鸡蛋，注意鸡蛋是非常重要的'环节，加入鸡蛋之后炸干果会更脆。把面团加水之后搓揉均匀，放置在温暖的地方醒发30分钟左右。
将面团取出后压成面饼，可以用刀划成自己喜欢的形状，注意厚度不要太厚也不要太薄，否则容易把干果炸糊。将热锅烧油之后，慢慢放入面块油炸，直到面块两面都炸至金黄色为止，就可以捞出锅食用了。
东北炸干果怎样才酥脆2
主料
面粉200g鸡蛋1个
辅料
油、盐、白糖
步骤
1.面粉中加入一定量的白糖，拌匀。
2.面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。
3.再加入少量水，揉成面团，醒发30min。
4.将面团擀成面饼。
5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。
6.将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。
小贴士
1.做干果的面需要用油和鸡蛋和面，可以使干果更酥脆。
2.炸干果的时侯油温不能火大，火大的'时候容易糊，注意控制油温。
怎样和炸干果的面
和炸干果面方法有很多种，下面我们以一种毛毛虫干果为例做一个和面说法做法步骤说明：
食谱操作：
食材：普通面粉250g，鸡蛋2个，蜂蜜20g，菠菜100g，清油10g
1，菠菜淘洗干净改刀切段，放入料理机中加入少许水打成菠菜汁子
2，半斤面粉分开装入两盆中，先用菠菜汁和面，和面时打入一颗鸡蛋，再加入10g蜂蜜，鸡蛋蜂蜜都可以起到酥香增甜的作用
3，菠菜面团揉好之后放置备用
4，开始和制白面团，同上打入一颗鸡蛋，加入10g蜂蜜，这个再加入10g清油进去。
5，面团和好后放入盆中盖住饧面15分钟
6，面团饧好后先将菠菜面团搓成长条，稍微搓细一点
7，接着再把白面团搓成细长条
8，菠菜面条再外，白面条再内，用菠菜面条包裹住白面条成螺旋式旋转包裹住，期间一定要捏紧不要松散
9，然后用手按压一下，用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，大概1厘米的厚度
10，用刀切成宽约1厘米的小细条
11，然后再垂直方向切成3~4厘米的小段。
12，全部切完后上面粉，将其剥离开来
13，开始做“毛毛虫”了哦，这一步骤和搓麻食差不多，家里有花纹的工具，或者擦子波纹都可以做了，这里是老陈用竹签研制的的搓麻食的小工具，用着还真不错。
14，将小面段全部搓完，下面就开始炸制了
15，油温烧至5成热时
16，全部倒入下入干果炸制，恒温炸约5分钟成浅黄色捞出
17，油温烧至7~8 成热时再次下入干果复炸上色
18，大约炸制30秒左右快速捞出控油，期间炸制一定要快速翻搅，防止炸制不均或者颜色变黑
19，捞出控油，热着吃香甜软糯
20，如果储存放置，也不易变干，口感是酥脆香甜一咬掉渣，味道相当不错，好吃的毛毛虫干果炸好了。
东北炸干果怎样才酥脆3
1、材料选择
要制作出酥脆可口的东北炸干果，选择好材料是非常重要的。首先，需要选择上好的原料，最好是自然成熟的果实。同时，在处理过程中千万不能去除果仁外层的红薯淀粉，作为增加口感的重要组成部分。
其次，如果是做核桃炸干果，最好是选用散装的新鲜核桃仁。因为已经剥离出来的核桃仁，味道和口感都会有所减弱。
最后，在和面时也要注意材料的选择。推荐使用高筋面粉，有助于提升炸出的干果口感。
2、炸制时间
炸制时间对于做好酥脆的干果来说至关重要。一般情况下，建议将炸制时间控制在3-5分钟左右。如果时间太短，干果的内部很难变得香脆。如果时间过长，水分就会被过度蒸发，导致干果变硬，口感不佳。
因此在炸制过程中需要掌握好时间，可以多进行尝试，摸索出最适合的`时间。
3、温度控制
温度控制也是做好东北炸干果的关键之一。需要将油烧热到适当的温度，一般控制在170-180℃左右。如果温度过低，干果就会吸收过多的油，口感油腻；如果温度过高，就会导致外表过度焦黑，内部还没炸熟。
处理过程中需要注意不要一次性放太多的干果，会导致油温下降，影响炸制的效果。最好分多次炸制。
4、存储方法
制作好的东北炸干果需要妥善存储，才能保持它的酥脆口感。最好存放在干燥通风的地方，避免日晒雨淋或者受潮，也避免和潮湿的食物放在一起。如果觉得味道不够新鲜，可以使用微波炉或者烤箱将其烤一烤，再次达到最佳的口感。
总结：制作酥脆的东北炸干果需要注意材料选择、炸制时间、温度控制以及存储方法。在制作过程中需要尝试多次才能找到最佳的效果，以保证干果口感酥脆可口。
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