鸡腿的做法大全，鸡腿的肉质是非常紧致的，做成的一些美食让人赞不绝口，但是也有一些人虽然喜欢吃鸡腿，却不知道鸡腿该怎么吃，下面分享一下鸡腿的做法大全。
鸡腿的做法1
起锅烧油放入姜、蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味后，放入腌好的鸡腿爆炒出香味，再倒入适量生抽、老抽、白糖和水中火炖制15～20分钟左右，汤汁剩1/3时，大火翻炒收汁，一份美味的红烧鸡腿就完成了。
红烧鸡腿的制作方法
准备食材：鸡腿、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、植物油、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
1、鸡腿洗净后划几道口子，再涂抹料酒和盐腌制10分钟左右。姜切片，蒜切成片备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮和香叶炒出香味，再加入腌好的鸡腿爆炒3～5分钟左右。
3、鸡腿炒出香味后放入适量生抽、老抽、白糖和水，中火炖制15～20分钟左右。
4、汤汁剩1/3时，大火翻炒收汁，一份美味的红烧鸡腿就做好了。
脆皮鸡腿 的制作过程
所需材料：
1、鸡腿大腿肉500克
2、鸡腿调味配料：盐、黑胡椒、姜末、葱末、料酒、生抽、鸡精
3、植物油200克
4、饮用水适量
制作步骤：
第一步：准备材料和器具
将鸡腿洗净，把水分抹干备用。将盐、黑胡椒、姜末、葱末、料酒、生抽、鸡精混合成鸡腿调味汁备用。准备平底锅，将植物油加入平底锅，用小火加热9成热。
第二步：处理鸡腿
在鸡腿皮的表面切出十字花刀，注意不要切到鸡肉，以免影响烤鸡腿的口感。将调味汁均匀抹在鸡腿表面，并按摩十分钟，让调味品完全渗入鸡肉内部。
第三步：烤制鸡腿
将腌好的鸡腿放入平底锅内，离底部3到4厘米的高度的.位置。烹饪过程中，用小火烤制，每5分钟翻转一次，烤制至鸡腿肉内部达到74度左右，表面呈金黄色即可起锅，这需要约10到15分钟时间。
第四步：擦干油份
卸下烤好的鸡腿放入纸巾上，把多余的油份吸去。待鸡腿自然冷却到温热状态，即可享用。
总结：
脆皮鸡腿是一道传统而美味的菜品，制作起来十分简单。为了制作出更加美味的脆皮鸡腿，在制作过程中需要注意培养出厨师对于食材和烹饪器具的感官，以及烹饪的时机和温度掌控。尝试一下这个简单而美味的脆皮鸡腿，相信会让您和家人一起分享到无限的幸福和快乐。
鸡腿的做法2
制作脆皮煎鸡腿的详细步骤和需要的材料
脆皮煎鸡腿是一道美味又简单的家常菜。煎出来的鸡腿皮脆肉嫩，外焦里嫩，让人垂涎三尺。
材料：
1、 鸡腿4个；
2、 盐适量；
3、 糖适量；
4、 白胡椒粉适量；
5、 料酒适量；
6、 生抽适量；
7、 玉米淀粉适量；
8、 鸡蛋1个；
9、 干面包屑适量；
10、 油适量。
步骤：
1、 准备鸡腿。将鸡腿剁成两半，在鸡肉上划几个刀，使其入味。
2、 腌制鸡腿。把切好的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的盐，糖，白胡椒粉，料酒和生抽，搅拌均匀后封上保鲜膜，冷藏腌制30分钟。
3、 擀面皮。把鸡蛋打入小碗中，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀，备用。
4、 涂上面皮。在鸡腿的表面均匀涂上鸡蛋液。
5、 撒上面包屑。然后将撒上适量的'干面包屑，揉搓鸡腿，使其均匀裹上面包屑。
6、 开始煎鸡腿。锅中加入适量的油，热油至6-7成热之后将鸡腿慢慢下锅，小火煎至金黄色的两面都焦脆。
7、 煮熟。如果鸡肉还没有完全熟煮，可以将它转移到烤盘上，加入一些水倒入盘中，烤20-30分钟，直到鸡肉完全熟煮。
8、 盛出。将煎好的鸡腿捞出，放在纸巾上沥干油份。
以上就是制作脆皮煎鸡腿的详细步骤和需要的材料。做的过程其实也很简单，只需要按照步骤操作就可以轻松完成。不过，需要注意的是在做鸡腿的时候，要注意掌握好火候和时间，以免鸡肉太干或者过焦糊了。
鸡腿的做法3
如何制作奥尔良烤鸡腿
奥尔良烤鸡腿是一道美食，因其口味独特而不断受到人们的青睐。
材料：
1、 鸡腿 4只
2、 黑胡椒 1茶匙
3、 盐 1/2茶匙
4、 红辣椒粉 1/2茶匙
5、 洋葱粉 1/2茶匙
6、 大蒜粉 1/2茶匙
7、 干鸡肉粉 1/4茶匙
8、 糖 1/4茶匙
9、 初榨橄榄油 2汤匙
制作步骤：
1、 首先，将鸡腿用刀在上面划几刀，使其容易入味。然后，用吸收纸把鸡腿吸干水分。
2、 接着，把黑胡椒、盐、红辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、干鸡肉粉和糖放到一个碗中，把它们混合在一起，制成一份奥尔良香料。
3、 下一步是用制作好的奥尔良香料把鸡腿擦均匀。可以用手指来擦，或者用刷子覆盖整个鸡腿。
4、 接着，用保鲜膜包住鸡腿，将其放入冰箱中腌制至少2小时。
5、 腌制完成后，将烤箱预热到375°F(190℃)。
6、 把橄榄油倒入锅中，用中火加热。然后，把鸡腿放在锅里，两面煎至金黄色，大约每个面4到5分钟。
7、 把锅中的鸡腿放在烤盘里，放入预热好的烤箱中，烤大约20到25分钟，直到鸡肉熟透并且肉质变软，香味四溢。
8、 最后，将烤好的奥尔良烤鸡腿从烤箱中取出，让它们放置，使其稍微冷却一下，以免烫到自己的`嘴唇。然后即可享用，最好配上一份清新的沙拉。
注意事项：
1、 在加热锅具前确认它们没有油脂残留，这样可以避免烤菜的煎炸和焦糊。
2、 鸡腿需要用吸收纸把它们吸干水分，才能增加奥尔良香料的附着力，使鸡肉容易入味。
3、 在为鸡腿腌制时，用保鲜膜封住鸡腿，以确保香料的风味被完整地深入鸡肉中。
4、 在放置烤好的奥尔良烤鸡腿自然冷却时，保持一定的耐心，让烤肉吸收更多的风味和香味。
奥尔良烤鸡腿是一道高蛋白、低卡路里的美食。只需使用上述简单的步骤和手边的常见材料，您即可轻松制作出口感鲜美、香气扑鼻的奥尔良烤鸡腿，享受到美食带来的美好！