黄花鱼的做法，生活中，说到黄花鱼，相信大家都吃过不少吧！而黄花鱼是一种肉质鲜美，营养价值很高的鱼，而且黄花鱼的做法是非常多的，所以受许多人喜爱。下面给大家介绍黄花鱼的做法！
黄花鱼的做法1
准备食材：黄花鱼、大葱、小葱、小红椒、姜、盐、生抽、料酒、陈醋、植物油。
制作方法
1、黄花鱼处理干净后两面打十字花刀，再均匀涂抹盐腌制30分钟。
2、姜切片，大葱切丝，小葱切葱花，小红椒切粒备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的黄花鱼煎至将面金黄。
4、依次放入适量姜片、葱段、生抽、料酒、陈醋和水小火慢炖。
5、汤汁快烧干时出锅装盘，再撒上葱花和红椒，一份美味的蒜烧黄花鱼就做好了。
炖黄花鱼的做法
材料：
1、黄花鱼一条，约500克左右；
2、猪骨500克；
3、枸杞适量；
4、生姜两片，剁成小块；
5、葱段适量；
6、料酒适量；
7、盐适量；
8、清水1500毫升左右。
制作步骤：
1、将黄花鱼处理干净，洗净、掏鳞，将鱼头、鱼鳃等去除干净，切成块状；
2、将猪骨洗净，用热水焯一下，再用冷水洗净，去除杂质，备用；
3、锅中放适量油，烧热后将姜块和葱段放入锅中，煸炒出香味后，加入猪骨骨头和黄花鱼，翻炒均匀；
4、接着，加入适量料酒，焯掉鱼腥味，然后再加入清水1500毫升左右，烧开后转小火炖30分钟左右；
5、最后加入枸杞和适量盐，炖10分钟左右即可。
炖黄花鱼的小贴士：
1、一定要将姜、葱、熟骨头与鱼翻炒均匀，熬出鲜香味，这是炖出美味黄花鱼的基础；
2、温度要适中，不要放过量的调料，否则会影响珍珠黄花鱼的口感；
3、炖黄花鱼时要善于调味，应根据个人口感适量调节肉嫩程度和卤的浓稠程度。
总之，炖黄花鱼是一道营养丰富、健康美味的传统名菜，制作简单易行，适合家庭日常烹饪，普遍受到人们的喜爱。在制作过程中，我们需要仔细掌握配料用量和制作步骤，才能制作出色香味俱佳的黄花鱼佳肴，满足家人和朋友的味蕾享受！
黄花鱼煮大蒜头的做法
黄花鱼煮大蒜头的制作材料：
主料：小黄鱼150克
辅料：大蒜（白皮）30克，
调料：盐2克，味精1克
黄花鱼煮大蒜头的做法：
1、将黄花鱼洗净，切块，大蒜切片。
2、黄花鱼、蒜片入锅加水适量，用文火煮沸至黄花鱼熟透，加入食盐、味精即成。
食物相克小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
香辣烤黄花鱼的'做法
食材：黄花鱼一条、白胡椒粉适量、盐1大勺、料酒两大勺、大蒜几瓣、香葱1棵、姜1块、红辣椒2个、绿辣椒2个、番茄沙司2大勺、蚝油2大勺、香油适量、白糖适量、花生油、柠檬3片
做法：
1、将鱼去内脏和鳃等，收拾干净。
2、表面和肚里都抹上盐，再倒入胡椒粉，淋上料酒腌30分钟。
3、腌好的鱼在鱼身两侧轻拍上一些面粉，把香葱段、姜片、大蒜瓣洗净切好备用。
4、烤盘铺上两层锡纸，在锡纸表面均匀涂抹上花生油，把鱼放在锡纸。
5、将香葱段、姜片、大蒜瓣塞进鱼肚子里，在鱼身表面刷一层花生油。
6、烤箱预热170度烤15分钟左右至鱼表皮略脆。
7、将蚝油、蕃茄沙司、白糖、香油调成汁，放入切好的姜末和红绿辣椒圈。
8、将调好的汁淋在鱼身上，再放上柠檬片，用一层锡纸紧紧地包住。
9、烤箱160度再烤20分钟取出即可。
黄花鱼的做法2
黄花鱼的各种做法
（1）普酥黄花鱼的做法
口味：咸鲜味
工艺：炸烹普酥黄花鱼的
制作材料：
主料：大黄鱼500克
辅料：豌豆10克，冬笋15克
调料：盐3克，黄酒1克，味精1克，醋2克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鸡蛋清80克，淀粉（豌豆）40克，猪油（炼制）50克
普酥黄花鱼的特色：外酥内嫩，汁清色白，味香鲜咸。
（2）普酥黄花鱼
1、将黄花鱼用水洗净，从鱼鳃处切下鱼头，劈开，脑部相连，鱼身上片成两半，剔去皮刺，再切成抹刀厚片，鱼尾片成两半，冬笋切成凤眼片；葱、姜洗洗净切丝；淀粉15克加水调成芡汁备用。
2、把鸡蛋清磕入汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，放入干淀粉调匀，把鱼片用精盐、绍酒、味精卤一下，蘸上面粉。
3、勺内放入猪油，烧至五成热时，将鱼头和鱼肉片蘸蛋泡糊，放入勺内炸熟捞出，放入盘内摆成鱼形。
4、勺内放入猪油，用葱、姜丝、蒜片炝锅，放入豌豆、冬笋片，加入精盐、绍酒、味精、醋，添入汤，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在盘内鱼上即成。
普酥黄花鱼的`制作要诀：本品最好使用鸡汤口感更好。
小帖士
食物相克：
1、黄鱼不能与中药荆芥同食；
2、吃鱼前后忌喝茶；
3、不宜与荞麦同食。
（3）清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个（可不加）、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；
2、蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；
3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；
4、蒸锅烧开之后，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；
5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。
（4）红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水（高汤）。
做法
1、调味料A：酒料2大匙；生抽3大匙；蚝油1大匙；砂糖1茶匙；水（高汤）半杯；
2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出；
3、将黄鱼放入用小火煎；煎好一面后再翻面煎至表面金黄色；煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A，中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
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