棒棒鸡的做法，棒棒鸡是一种以鸡肉为主料制作而成的美食，口感鲜美，营养丰富，制作方法较为简单，只需要准备好所需的材料和用具，按照一定的操作流程进行制作即可，下面分享一下棒棒鸡的做法。
棒棒鸡的做法1
材料：鸡腿肉500克、酱油1勺、盐1勺、姜适量、大葱适量、料酒适量、麻油适量、芝麻酱适量、辣椒油适量
制作步骤：
1、将鸡肉切成约2厘米的正方形块，用刀背稍微拍松；
2、将拍松的鸡肉块放入碗中，加入酱油、盐、姜末、料酒进行腌制，大概腌制30分钟时间；
3、把鸡肉串成串放在竹签上（也可以用烤架代替），每串4-5块肉即可；
4、将腌制好的鸡肉串放入烤箱中，温度调节在190℃左右，烤约25分钟左右，途中多次翻面，使其两面均匀烤熟；
5、烤好的鸡肉串拿出来，洒上少量盐、麻油，再撒上磨好的芝麻；
6、将芝麻酱和辣椒油拌匀，配以几滴酱油，调味备用；
7、将大葱切成小段，用烤熟的鸡肉串直接沾取芝麻酱调料一并享用。
Tips：
1、在腌制鸡肉时，加入适量的姜末和料酒可以去腥提香；
2、烤制鸡肉时，可根据个人口感控制烤制的时间和温度，以保证肉质口感鲜嫩；
3、为了不让鸡肉串粘连在一起，可以在竹签上涂上一些食用油，也可以将洋葱块插在肉块之间；
4、在享用棒棒鸡时，可将大葱段放入芝麻酱调料中拌匀。大葱的清香与芝麻酱的香味搭配起来，更能提升沾料的`味道。
总之，制作棒棒鸡并不难，只需要一点耐心和认真，就能够让家人和朋友们享受到一道美味健康的佳肴。
棒棒鸡的制作材料：
主料：嫩鸡一只,葱白丝适量。
调料：芝麻酱,红油辣椒,糖,麻酱油,花椒粉等各适量。
棒棒鸡的特色：
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。
棒棒鸡美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮鸡。煮前要用麻绳缠上腿翅，肉厚处用竹扦打眼，使汤水充分渗透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的鸡肉拍松，撕成粗丝入盘，利于调料入味；三是以众多调料调成的味汁，浇于鸡丝上，使鸡丝分外鲜美香嫩，有浓郁的香甜、麻辣味。
教您棒棒鸡怎么做，如何做棒棒鸡才好吃
①将净鸡以绳缠住腿翅，肉厚处以竹扦打眼，下汤锅中煮熟，捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松，撕成丝入盘，外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁，浇在鸡丝上即成。
棒棒鸡的做法2
棒棒鸡丝的制作方法
棒棒鸡丝作为一道口感丰富，营养丰富的家常菜肴，深受大家们的喜爱。
一、制作材料及用量
鸡腿肉250克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒半个、红椒半个、黄椒半个、蒜头数粒、姜数片、葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量、生抽适量、香油适量。
二、制作步骤
1、 鸡腿肉处理。将鸡腿肉去除骨头和筋膜，然后切成条状，放入器皿内加入适量料酒、酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和适量淀粉进行腌制，大约腌制半小时左右，让其充分吸收调料和增加口感。
2、 青红黄椒处理。青红黄椒分别去除籽和蒂，然后切成小块待用。
3、 蒜头、姜片、葱切末备用。
4、 在鸡蛋中加入适量盐、白胡椒粉、淀粉和水进行搅拌均匀，打成鸡蛋液。
5、 将腌制好的鸡肉条均匀地沾上一层鸡蛋液，然后再均匀地裹上一层淀粉，用手按压使其均匀附着裹料。
6、 开火热锅，加油放入鸡蓉炸至金黄色，捞出备用。
7、 热锅放油，爆锅葱姜蒜末煸炒出香味，再加入青红黄椒小块翻炒均匀。
8、 加入前期炸好的鸡蓉，加少量清水，加盐调味，淋上生抽和料酒煮熟。
9、 待锅中盐分味道比较均匀后，加入适量鸡精，然后加入适量的淀粉水浆勾芡。
10、 最后淋上适量的'香油，即可盛出上碟，美味可口的棒棒鸡丝就制作完成了。
三、注意事项
1、 在腌制鸡肉条时，可以加入少许白胡椒粉，增加味道。
2、 鸡肉沾上淀粉后一定要均匀压实，避免油炸时淀粉脱落。
3、 在炸鸡蓉时，一定要油温适中，否则容易导致外表焦黑，内部腥生。
4、 在烹饪酱料时，要注意控制火候，避免过度煮沸。
五、总结
通过以上的制作步骤，只需要简单的材料和操作，就可以制作出美味可口的棒棒鸡丝，既是一道丰富的口感菜肴，也是非常营养的家常菜。希望大家在尝试制作的过程中能够掌握制作的要领和技巧，制作出口感更佳的美食。
棒棒鸡的做法3
棒棒鸡丝卷的做法
棒棒鸡丝卷是一道非常受欢迎的家常美食，它口感鲜美、营养丰富，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
材料：
1、泡面（两包）
2、鸡丝（100克）
3、蛋黄（2个）
4、胡萝卜（半根）
5、洋葱（半个）
6、蒜末（适量）
7、盐（适量）
8、食用油（适量）
9、番茄酱（适量）
10、辣椒酱（适量）
11、黄瓜（半根）
12、生菜（适量）
步骤：
1、准备材料。将泡面煮熟备用，鸡丝凉油中焯水备用，胡萝卜和洋葱切成丝状备用。
2、加热锅子，在锅中倒入食用油，加热后倒入蒜末拌炒。
3、将洋葱和胡萝卜丝倒入锅中拌炒，在炒制过程中适量加入盐调味。
4、将焯水过的鸡丝倒入锅中煸炒。
5、将煮熟的泡面捞出，剪成小段备用。
6、将蛋黄打散，倒入锅中与鸡丝一起翻炒。
7、加入适量的番茄酱和辣椒酱，将所有食材翻炒均匀。
8、在一张保鲜膜上铺上泡面条，将泡面条上放上生菜、鸡丝、番茄酱和辣椒酱等炒好的食材，再加上黄瓜丝。
9、用保鲜膜将所有食材卷起来，放入冰箱冷藏10-15分钟。
10、取出切成小块食用即可。
小贴士：
1、切洋葱的时候可以先在洋葱表面涂一层盐，然后稍微坐等一下，洋葱的味道就不会特别刺鼻了。
2、炒鸡丝的时候可以在水中加入少许姜片，能够去掉鸡肉的异味，让口感更加鲜美。
3、不要急于放盐，可以在后期适量加盐调味，这样比较不容易出现口感过咸的情况。
总之，棒棒鸡丝卷是一道非常简单易做的美食，只要注意材料的搭配和烹饪的技巧，就可以轻松做出香味四溢的.美味佳肴。大家可以根据自己的口味调整食材的用量和调料的比例，打造出自己喜欢的棒棒鸡丝卷。
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