凉粉的做法都有哪些，在家做凉粉，用料很简单，只需要淀粉和水就可以，而且步骤不难，每种凉粉做法类似，就算是新手也可以做，那么下面跟大家分享凉粉的做法都有哪些。
凉粉的做法都有哪些1
锅内倒入香油烧热，倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味后，往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量，再将放凉的料汁都浇入凉粉内搅拌均匀，美味的凉粉就完成了。
凉粉的制作方法
准备食材、凉粉、香油、盐、香醋、生抽、白糖、鸡精、剁椒、蒜、青椒。
1、凉粉切条，蒜切末，青椒切碎备用。
2、小碗内放入香醋、生抽、白糖、鸡精搅匀成料汁。
3、锅内倒入香油烧热，再倒入蒜末、青椒和剁椒炒出香味。
4、往锅内加入料汁，小火煮出香味够关火放量。
5、最后将放凉的料汁都浇入凉粉快内搅拌均匀，美味的凉粉就做好了。
第一道、豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃，天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
第一步、准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1、6）
第二步、往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的凉粉更细腻）
第三步、将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步、将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步、待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
第六步、将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步、把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步、把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步、开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步、把柠檬汁挤到碗里备用。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有，可以不用。）
第十一步、再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量。）
第十二步、把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，最后将凉粉装到碗里。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步、吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦。
第二道、绿豆凉粉
绿豆有清热解毒、开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。
具体制作方法
第一步、准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有、花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
第五步、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
第八步、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
第九步、将花生压成碎备用。
第十步、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的`搅动，否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响口感。
第三道、凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里最常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。
具体制作方法
准备食材、豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
第一步、往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀， 。
第二步、把剩下的500毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。
第三步、搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。
第四步、趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上， 。
第五步、因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下， 。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步、 ，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）
第七步、这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段， 。
第八步、取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第九步、取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，最后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
凉粉的做法都有哪些2
【凉粉的家常做法】
准备食材、一碗豌豆淀粉，一碗水，一勺生抽，一勺蒜泥，两滴香油，一勺陈醋，鸡精，食盐，辣椒油，葱花适量
制作方法、
第一步，首先咱们要弄清楚一碗豌豆淀粉和一碗水的比重，大概是1:6的比例，接着取出1/6的清水倒入碗中，把准备好的豌豆淀粉全部倒入清水当中，再用筷子将其搅拌均匀，然后把剩余的5/6的清水倒入锅中，
开火将其烧热，再往里面倒入搅拌好的水淀粉，一边倒入的同时，一边用锅铲快速的搅拌均匀，以防止有小疙瘩出现。
第二步，接着转成中小火，继续用锅铲在锅中搅拌，直到锅中的.液体变成透明状，并且还出现很多大气泡即可关火，再找到一个容器，把锅中的液体倒入里面，等到冷却后放到冰箱里面冷藏凝固，然后把凝固好的凉粉团取出，用刀切成条，
另外准备一个碗往里面加入生抽，食盐，香油，辣椒油，鸡精，陈醋和蒜泥，用筷子将其搅拌均匀，浇在凉粉上即可。
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