如何分离蛋黄和蛋清，我们在生活中经常使用的就是鸡蛋，我们可以用鸡蛋制作出各种各样的美食，就像鸡蛋羹，炒鸡蛋，茶叶蛋，卤鸡蛋等等，大部分都是会要求蛋黄和蛋清进行分离，那么如何分离蛋黄和蛋清？
如何分离蛋黄和蛋清1
蛋壳分离法不需要借助任何工具，用蛋壳就可以进行分离，不过需要熟手操作，否则的话很容易把蛋黄弄碎。先将鸡蛋洗干净，这样过滤蛋清的时候，就不会把蛋清弄脏了。
将鸡蛋中间敲开，把蛋壳一分两半，这时候就会发现一半蛋壳里面有蛋液，另一半蛋壳里面是没有蛋液的，接下来将两个蛋壳开口朝上，然后将鸡蛋液倒入另一个空壳当中，倒的时候将蛋清小心的从蛋壳边上过滤掉，这样蛋黄就可以留到壳当中，而蛋清的就会慢慢流下去，被空碗接住了。当然只倒一次是不能够完全过滤清干净的，所以必须反复倒几次，这样才能顺利的把蛋清全部过滤掉，把蛋黄留在蛋壳里面。
蛋黄蛋清分离器其实非常实用的一个厨房小工具，而且价格很便宜，一两块钱就能够买到了。准备一个这样的蛋黄分离器，它的形状其实就跟平时的漏勺有一些相似，底部是圆圆的，然后四边有孔，将鸡蛋的打入到蛋黄分离器当中，底部放上一个碗，这时候就会发现蛋黄由于它的重量，密度比较大，所以它会沉到分离器的底部，而蛋清会随着孔的.四周流下去，这样就可以很好的分离蛋清和蛋黄了，而且不会失败。
如果周边没有什么工具，只有勺子话，其实用勺子也是可以把蛋黄和蛋清分离的。先准备一个碗或者一个盘子，把鸡蛋打入到盘当中，这时候就可以看到蛋黄在但盘子当中，蛋清是散在四周的。接下来就用一个铁勺，慢慢的伸入到蛋黄的底部，快速舀出来，蛋清仍旧留在碗里面，蛋黄已经在勺子里面了。
如何分离蛋黄和蛋清2
把鸡蛋的外壳轻轻的进行敲击，然后再用手将鸡蛋的外壳一分为二，蛋黄保留在一边的蛋壳当中，然后再把蛋壳从装有蛋黄的蛋壳中刀子啊另一半空了的蛋壳中，按照上面的步骤，一次一次的进行，这样就能得到蛋黄和蛋清了。
如果没有现有的工具的话，可以按照我上面的方法来进行，这样就能够得到分离出来蛋黄和蛋清。除了这个方法之外，我们还可以用吸瓶法，漏勺法，蛋清分离器等等。
再保存鸡蛋的时候，不能够将鸡蛋的头部朝上，我们在储存鸡蛋的时候，应该是大头朝上，小头朝下的放进冰箱里，不能够和其他的东西一起保存，我们再取出鸡蛋的时候，一定要尽快吃掉，鸡蛋再放进冰箱之前，一定不要用清水进行冲洗，可以用保鲜膜或者是保险袋进行保存。
鸡蛋是我们生活当中必备的一种食品，我们能拿鸡蛋制做出各种各样的美食，还可以拿鸡蛋来做汤，就像是鸡蛋紫菜汤等等。我们也很喜欢吃蛋糕，蛋糕的口味多种多样，但是制作蛋糕都是会用到鸡蛋，我们在很多时候都是会用到蛋清和蛋黄分离，有时我们找不着适合的工具，这些办法就可以帮助大家。
准备适量的鸡蛋，然后准备一个碗或者一个盘子，将鸡蛋打入到碗当中，这时候就会发现蛋清会散落在四周，蛋黄由于它的重量以及它的密度不一样，它会在蛋清的中间。这时候可以用一个铁勺，因为铁勺的它的边缘比较薄，然后轻轻的伸入到蛋黄底部，瞬间把它舀出来，这时候就会发现整个蛋黄就会在勺子当中，而蛋清还留在碗底，这样就可以把蛋黄给分离开来了。不过这种方法需要多加锻炼，否则很容易把蛋黄戳破。
喝的矿泉水瓶或者饮料瓶都是软塑料，轻轻捏就可以把它捏动，这时候就可以把它用来分离蛋黄。将蛋黄打在碗里或者盘里，然后将洗干净的塑料瓶的瓶口对准蛋黄，用手捏一下瓶身，这时就会产生一股吸力，吸力刚好把蛋黄从碗中吸出来，只留下蛋清在碗底，这样就可以轻松把蛋黄分离出来了。
蛋黄分离器是非常实用的厨房小用具，它的'外形跟漏勺有些相似，底部是圆形的，然后四边会有孔。把鸡蛋打入进去之后，在下面建议准备一个小碗，蛋清就会随着这些孔留进碗里，而蛋黄就自然留在分蛋器的底部了，轻松分离，不需要任何技巧方法。
为什么要分离蛋黄和蛋清
蛋黄和蛋清是制作很多美食的重要食材，它们各有不同的特点和用途。例如，蛋黄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，适合用来做抹茶蛋黄麻糍、蛋黄挞等；而蛋清则是低卡低脂的健康食材，适合做蛋白饼、蛋白糖果等。因此，为了获得更好的烹饪效果，分离蛋黄和蛋清是非常必要的。
工具准备
在分离蛋黄和蛋清之前，需要准备一些工具，包括一个大碗和一个小碗。使用小碗的原因是为了避免出现一个腐败的蛋把所有的蛋清和蛋黄都污染了，这样就可以将蛋黄一个个分离到小碗里。此外，还需要一把手动分离蛋黄器，这个工具设计得十分巧妙，能够轻松迅速地把蛋黄和蛋清分离开来。当然，如果你没有手动分离蛋黄器，可以使用一个干净的汤匙或者吸管代替。
基本操作步骤
首先，将一个蛋打在大碗中（注意打开蛋的方式，最好在平整的面碗或平底盘上打蛋），然后轻轻将蛋黄和蛋清分离。若使用手动分离蛋黄器，则将器具对准蛋黄，轻轻挤压，将黄油吸起，然后将其倒入另一个小碗中；若使用汤匙或吸管，则从蛋中间划划，使蛋白流到碗中，保留蛋黄在原处。分离完一个蛋黄后，再将碗清洗一下，以免蛋清和蛋黄混合起来。
分离多个蛋黄的方法
如果需要分离多个蛋黄，可以逐个将蛋打在大碗中，然后用手动分离蛋黄器将蛋黄一个个取出倒入小碗中。但这种方法比较费时费力。更为便捷的方法是，先将蛋打在另一个碗里，等蛋黄和蛋清分离完毕后，再将蛋黄倒入另一个小碗中。这种方法也适合于需要将蛋黄和蛋清分别放在不同的容器中的情况。
注意事项
最后，需要注意一些细节问题。在分离蛋黄和蛋清之前，需要检查一下鸡蛋是否新鲜，因为腐败的鸡蛋会想碗里溢出。此外，分离蛋黄和蛋清的最佳温度是室温，如果鸡蛋太冷，则蛋黄和蛋清很难分离。最后，务必要保证操作场所和器具的清洁和卫生，以避免细菌和病原体的滋生。
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