身体发虚常吃带鱼
每100克带鱼含水分73.3克，能量127千卡，热量531千焦，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，碳水化合物3.1克，胆固醇76毫克，灰份1克，视黄醇29毫克，硫胺素0.02微克，核黄素0.06毫克，尼克酸2.8毫克，维生素0.82毫克，钙28毫克，磷191毫克，钾280毫克，钠150.1毫克，镁43毫克，铁1.2毫克，锌0.7毫克，硒36.57微克，铜0.08毫克，锰0.17毫克，碘5.5毫克。
现代研究表明：带鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。
【温馨提示】
适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。
香煎带鱼
【原料】带鱼700g，面粉、盐、花生油各适量。
【做法】带鱼提前化冻。去除内脏，剪掉头尾，洗净，剪成大小合适的长段，撒上盐腌制片刻。小盘中倒入适量的面粉。把腌制好的带鱼段外层裹匀面粉。锅中倒入适量油，6成热时放入带鱼段，中火煎制。待底面上色时翻面，继续煎制另一面。鱼肉两面都煎至金黄色时即熟。
【功效】养肝解毒。
红烧带鱼
【原料】带鱼300克，香菜1棵，干面粉1.5大勺，清水2杯，葱片、姜丝、蒜片各1大勺，生抽酱油2大勺、，料酒2大勺，老抽酱油、白糖各1/2小勺，白醋2小勺盐，1/3小勺，大料1颗，花椒粒10粒，干朝天椒1支。
【做法】带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切断。将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖、老抽酱油，加白醋。转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。倒入清水大火烧开。加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。起锅前加点香菜提香。
【功效】暖胃补虚。
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