当前位置：玫瑰女性网>饮食>粉丝扇贝怎么做好吃

粉丝扇贝怎么做好吃

时间：2023-09-22 06:11:31 饮食我要投稿

　　粉丝扇贝怎么做好吃，扇贝是最受欢迎的海鲜之一，它的鲜美它的口感足以让人回味无穷，尤其是扇贝的带子肉，那么下面跟大家分享粉丝扇贝怎么做好吃。

　　粉丝扇贝怎么做好吃1

　　扇贝蒸粉丝

　　食材、新鲜扇贝8个、粉丝1小捆、老姜8片

　　调味、蒜头1头、小葱2根、小米椒2个、蚝油1匙、鸡精1小匙、酱油2匙、味精半小匙、胡椒粉2转

　　烹饪步骤、

　　1、龙口粉丝，我们习惯称之为冬粉。它的质感很有韧性，不管是煮还是炒都特别好吃。在其众多烹饪做法里，与海鲜相搭是非常完美的一个组合。龙口粉丝看似一样，其实质量的好坏区别也是很大的。

　　买时除了对比价格，也要看看粉丝的对比。买回后取一二小捆泡入冷水中泡发，待粉丝软化后用剪刀稍微修剪一下。

　　2、扇贝，这个食材大家都很熟悉。它的带子肉特别饱满特别好吃是最受欢迎的海鲜之一，有网友问我扇贝该怎么处理。其实处理扇贝很容易，只需用小刀从扇贝的边缘伸入。然后顺着上盖或者是下盖划割几下，断开带子肉的连接就能轻松打开了。

　　打开之后的扇贝并不能直接入菜，还必须去除扇贝的胃和消化腺。如图看到的黑色部分就是扇贝的胃，消化腺则在带子肉的边缘必须一并去除然后清洗干净后才能入菜。

　　3、在蒸之前，必须先准备好搭配的“酱汁”。把所需要的蒜头、小葱、小米辣全部切碎，待锅中油热至七成时倒入翻炒出香味。接着转小火加入所需要的调味料搅拌均匀，然后盛出备用。

　　4、条件全具备就能开始进行烹饪了，把扇贝的带子肉划割下。在贝壳上卷放一撮粉丝，再放上扇贝肉。接着切一小片老姜，放在扇贝肉的`上面。放入蒸锅中，大火蒸十分钟然后拿出来。

　　5、把老姜拿掉，勺上一匙之前调制好的酱汁淋在上面。最后再点缀一下，就能上菜了。

　　小贴士、

　　1、扇贝的胃和消化腺，一定要处理掉。

　　2、粉丝必须完全泡发口感才不会硬

　　3、蒸的时间根据实际情况自己调整　

　　食材准备、

　　主要食材、扇贝若干（提前洗净备用），粉丝把。

　　调味调料、蒜末，蚝油，生抽，料酒，小米辣椒，葱花。

　　具体步骤、

　　第一步、锅中倒油，油热五成再倒入提前洗净的扇贝。

　　第二步、把扇贝肉用小火煎至变色，盛出待用。

　　第三步、锅里的油留着，把提前切好的蒜末放入锅中，炒至变色。

　　第四步、锅中倒入一碗水，一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒。

　　第五步、放入泡好的粉丝，粉丝可以多放点儿，特别好吃。

　　第六步、盖上盖焖一分钟，让粉丝吸收汤汁，倒入扇贝肉。

　　第七步、再来点小米辣葱花啊，浇上热油，听到滋啦一声，就好啦！

　　粉丝扇贝怎么做好吃2

　　用料

　　扇贝 6个

　　龙口粉丝 1小把

　　大蒜 7瓣

　　味极鲜酱油 15克

　　小米辣 2个

　　小葱 1根

　　油 20克

　　做法步骤

　　1、先把扇贝洗净放一边备用粉丝开水浸泡软化后放入壳中再把扇贝肉至于粉丝上蒜蓉小米辣剁碎蒜蓉一半下锅炒至金黄盛起和剩下的.蒜蓉小米椒椒拌均匀后铺在贝壳上

　　2、放进蒸烤机按纯蒸模式 100度10分钟

　　3、蒸好取出加入酱油葱花再淋上热

　　4、哇、、、、、、满屋子的香味瞬间飘散开来令人食欲大开、、、、

　　扇贝的营养功效

　　干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。

　　1、降血压降胆固醇

　　干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。

　　2、软化血管

　　干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。

　　粉丝扇贝怎么做好吃3

　　如何挑选扇贝

　　挑大不挑小

　　这挑选扇贝首先要挑一挑个头，当然是“挑大不挑小”。一般个头大的扇贝，扇贝肉柱肥硕、裙边及其他可食用部分也丰腴。而个头较小的扇贝，扇贝肉柱瘦弱，其他可食用部分也相对羸弱，去除了外壳比重，综合起来远不如挑选大个头的扇贝实惠。

　　闭口不开口

　　扇贝光个头大也不行，关键是还要鲜活新鲜。扇贝一般很早就被运离码头，而快速转运到邻近的各个城市。

　　但是，有些水产店当日没有卖出去的扇贝，一般会加冰冷鲜保存后，第二日继续再出售。这扇贝是否是当日的鲜活扇贝，只要看一下是否有开口的就可以了。一般鲜活的扇贝是闭口的，哪怕偶尔张开一个小口透透气，轻轻一触也会快速关闭。张口的扇贝基本就是死扇贝，大多不新鲜。

　　挑选扇贝还要看时间、如果上午去选购，扇贝有较多开口的，那肯定是昨天没有卖出去的扇贝，最好不要买。

　　如果基本没有开口的扇贝，那就是当日的鲜活扇贝，就可以放心选购了。如果下午去选购，那就要挑闭口的扇贝，开口的扇贝绝不能挑选，大多不新鲜。

　　鲜香不腥臭

　　此外，鲜活的新鲜扇贝外壳光亮、色泽鲜活，最关键的一点就是要随意拿起几个扇贝，闻一闻气味。新鲜的扇贝有独特的海鲜的鲜香气味，也有微量海腥味；不新鲜的扇贝闻起来则有一股特别凝重的腥臭味，而失去了海鲜的鲜味。

　　掂重不掂轻

　　扇贝也有轻重肥瘦，也有老弱病残，哪怕现在是吃扇贝的最佳时节，也难免有个别质量差的扇贝。同样个头的扇贝，拿在手里掂一掂轻重，要挑选较重的扇贝，肉质丰腴、鲜香肥嫩；重量较轻的大多是瘦弱的扇贝，最好不要挑选，肉质口感肯定也不会好。

　　公母自由选

　　扇贝有公有母，最特征性的标志是扇贝的生殖腺，母扇贝的.生殖腺是橘红色的，颜色鲜活；而公扇贝的生殖腺则是乳白色或洁白色的，颜色相对苍白。也有人主张尽量挑选母扇贝，口感相对较好。这其实没有必要，

　　不是绝对的，挑选扇贝，公母自由选，自己喜欢什么样的就挑什么样的。拿起一个扇贝，顺着光线向里面一看，橘红色的就是母扇贝，洁白色的就是公扇贝。

　　买前问清洗

　　现在，大多数市场上的扇贝是带着海沙残泥出售的，买前要问好价格，还要问价格是清洗前的价格，还是清洗后的价格。可不能小看了这一点，一斤扇贝，店家用高压水枪清洗过后，最多也就六七两，折秤至少三四成。

【粉丝扇贝怎么做好吃】相关文章：