紫色是一般女性的大爱色彩，可是紫色及一些深色食物在我们的餐桌上很容易被忽视，包括紫茄子、紫洋葱、紫玉米、紫胡萝卜、紫辣椒、紫芦笋、紫山药、紫秋葵、紫菊苣、紫扁豆、紫甘蓝等等。其实紫色食物也很给力，尤其对助孕有很大帮助。
紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，还有改善视力、预防眼部疲劳等功效。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，还能帮助调节自由基。
长期使用电脑或者看书的孕妈妈更应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更富有营养。
另外对于想控制体重的孕妇来说，也要适当多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适当抑制食欲。
紫色食谱推荐：蒜蓉茄子
主料：茄子(紫皮、长)400克
辅料：香菜克15
调料：盐2克大蒜克酱油3克白砂糖3克香油5克植物油25克花椒15克25
制作工艺：
1、茄子切段，放入盐水中浸泡分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。
2、再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖和盐烧至入味，放入香菜末即可。
菜品口感辛香浓郁，松软柔嫩。本菜适宜怀孕中期食用。
紫色食物作为颜色深营养价值高一类食物，给我们补充了人体必需的维生素以及铁、盐和纤维素等。想换口味的朋友们，可以来试试。
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