五花烤肉的腌制和烤法，在家与朋友聚会，少不了一顿烧烤，五花肉是烧烤必备食品，那么怎么腌制烤制最美味呢，一起看看这篇五花烤肉的腌制和烤法。
五花烤肉的腌制和烤法1
麻辣排骨串.
将猪软骨5斤洗净切成1.5厘米小块.加圆葱30克.白糖50克.耗油10克.麻椒面.50克.嫩肉粉10克.沙姜粉20克.胡椒粉25克排骨味王20克.太太乐鲜味宝20克.户户辣椒粉（上色用）40克.色拉油500克腌制10小时以上烤串刷烧烤油.熟了撒辣椒面即可
增香烧烤油配方.
上好鸡油5斤.色拉油3斤大葱段50克.姜片30克.香菜50克.尖椒2根.八角10克.花椒10克.桂皮5克.香叶10克.砂仁5克.三奈5克白芷10克.陈皮15克.红干椒5克..尖椒2根.加水小火熬制2小时.将油过滤放凉烤串时刷即可
烧烤酱.
天津统厨蒜蓉辣酱105克装3袋.天津利民蒜蓉辣酱30克高丽王鲜族50克装辣酱1袋天津甜面酱20克.白糖20克.王致和料酒1瓶.耗油5克.鸡粉3克.鲜味宝10克.味精20克.风求麦番茄酱10克 搅拌均匀即可
锦州烧烤撒料
.60目细味精2500克.太太乐鲜味宝2袋.上海加隆aaa香粉20克装2包.美国厨师鸡粉100克.星湖乙基焦香麦芽酚30克.陈有香肉香粉30克.搅拌均匀即可.撒此料曾香.去膻.
锡纸鲫鱼.鲶鱼配方
.色拉油300克丹丹牌郫县豆瓣1.1千克装一桶.白糖100克.细味精20克.王致和料酒1瓶.广味源蒜蓉辣酱226克装1瓶李锦记海鲜酱240克装1瓶.芝麻20克李锦记耗油20克.太太乐鲜味宝10克.东古一品鲜酱油30克.香油5克.绍兴加饭酒20克搅拌均有即可做法.酱鱼洗净开膛取出鱼的内胀将内帐内放入香菜圆葱.将调好的酱料均匀的扑在鱼身上将其包好小火烧鲶鱼15分钟鲫鱼10分钟上桌均匀的撒香菜沫即可
锡纸肉末茄子锡纸肉末尖椒配方；
粤师傅226克蒜蓉辣椒酱3瓶.李锦记240克海鲜酱1瓶.李锦记排骨酱1瓶.棉白糖30克.王致和料酒100克.搅拌均匀.蒜末30克.色拉油爆锅将调好的酱料熬制大火熬开即可. 肉馅的炒制上好猪肉馅1000克.蒜末50克.蒜末爆锅将肉馅倒入加东古一品鲜酱油20克.李锦记耗油10克.美国厨师鸡粉20克.太太乐鲜味宝20克.炒熟即可. 做法将茄子（或尖椒）劈开刷一层熬制好的酱放入肉馅.淋上一点色拉油.锡纸包好正反面烧十分钟.熟了之后在刷一层熬制好的`茄子酱即可撒香菜摸和蒜末
锡纸猪心配方.
一斤猪心.将猪心切开.用水泡制1小时.可以提前泡制出来将猪心切成小细丝.放到锡纸上.放八角2料.姜丝3小条.海天海鲜酱油15克.美国厨师鸡粉5克.大厨四宝超鲜3克加隆aaa香粉2克.锡纸包好烧十分钟即可.撒香菜沫和泰椒即可
锡纸花甲粉.
王致和料酒2瓶.盐10克.凤球麦鸡粉20克.太太乐鲜味宝.10克.世厨牌调味汁200克.天利老醋30克.大喜大海鲜粉.大料粉5克.李锦记草菇老抽10克.白胡椒粉.5克即可 制作方法金针菇泡好备用.粉丝热水汤下.将花甲洗干净锡纸包好不漏汤就行烧10分钟即可熟了撒些香菜沫
锡纸麻辣烫.茼蒿.小白菜.生菜.紫皮甘蓝.空心菜.鱼丸.虾丸.豆泡.鸭血.粉丝.豆皮.金针菇.以上菜重量8两桥头火锅底料30克.川菜管30克.鲜花椒油15克.老干妈油辣椒10克.水200克.叠兜烧8分钟出菜撒孜然.芝麻即可
锡纸豆腐.
把豆腐切成4厘米见方厚度1厘米小块.锡纸刷油.加桥头麻辣豆腐10克.老干妈牛肉酱10克.料酒10克放香菜孜然.锡纸包好烧5分钟即可
锡纸酸菜五花肉
五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美国厨师鸡粉5克东古一品鲜20克料酒10克锡纸包好8分钟即可
锡纸酸菜五花肉五花肉用油炒熟了酸菜300克.海天耗油10克.色拉油10克美国厨师鸡粉5克东古一品鲜20克料酒10克锡纸包好8分钟即可
锡纸羊腱子
羊腱子肉150克切薄片.锡纸一张.圆葱丝4克.姜丝5克.红油5克.辣鲜露5克红梅鸡粉5克.花生沫10克香菜泰椒段适量
麻辣小龙虾.
龙虾过油.灯笼椒10克.麻椒10克.桥头火锅底料20克.白糖少许.耗油20克.东古一品鲜20克.鸡精20克.太太乐鲜味宝20克.大火爆炒2分钟即可.
5斤羔羊羊腿肉切成1.5见方小块腌制羊肉串配方.葱油50克.姜片5克秘制孜然粉60克.羊肉精粉8克.乙基麦芽酚5克.嫩肉粉10克.沙姜粉.迷失香各5克.洋葱适量.秘制孜然做法.新疆孜然面2500克.盐500克.鲜味宝400克.辣椒面500克.小茴香400克.混合均匀
锡纸鸽子.
1号料..水三斤..大料6钱.小火熬制15分钟.然后放盐100克.大喜大牛肉粉60克.大厨四宝麦芽酚50克.东古一品鲜80毫升.一只鸽子注射10毫升.2号料1陈有香肉香粉100克.大喜大牛肉粉50克.大厨四宝麦芽酚50克.红梅鸡粉50克.将二号料均匀的撒到鸽子上锡纸包好烧30分钟.出炉后刷一遍烧烤油即可
铁岭生串配方.
先把300毫升色拉油烧开.放大葱末60克.蒜末40克.然后放以下调料熬开十五分钟出锅即可使用.高丽王辣酱500克.李锦记锦珍豆瓣酱500克.水400克.加隆鸡粉60克.白糖150克.黄芝麻100克.孜然粉60克.牛肉切成小肉丁腌制即可.此为8斤肉的腌制亮.腌制之后烟熏以下即可上桌
锡纸牛骨髓.
骨髓3两切小段.锡纸放大葱丝10克.辣椒丝3克.大料半3小半.以上这些料扑在锡纸上.然后把牛骨髓放上边.李锦记蒸鱼豉油5克.美国厨师鸡粉5克.红油5克.炭烧5分钟.上气即可.撒香菜沫.辣椒丁即可
猪蹄的卤汁配方
猪蹄10斤 葱节500克、姜片200克、蒜瓣20克、洋葱块100克、八角30克、桂皮10克、山柰10克、丁香3克、草果15克、小茴5克、白豆蔻5克、甘草3克、砂仁20克、肉豆蔻5克、香叶6克、白芷3克、胡椒粉10克、精盐适量、料酒500克、糖色适量、冰糖15克、鸡精10克、味精3克 加猪骨熬制老汤20斤.熬4小时即可
锡纸鱼吃羊汁.
海天耗油500克.海天老抽王15毫升.凤球麦鸡粉80克.星湖乙级麦芽酚80克.李锦记蒸鱼豉油300毫升.大喜大海鲜粉20克.以上这些料兑一起即可
猪干排200克。辅料.洋葱300克。香菜五克，玫瑰腐虏十克青红小米椒各20克锡纸一张，调料，玫瑰露酒5克叉烧酱10克豆瓣酱10克老姜50克，大蒜50克，迷失香5克孜然5克，耗油10克，美级鲜酱油3克，料酒10克，味素10克.老抽5克，白糖3克，鸡汁10克，香油250克，水淀粉适量，做法:排骨剁成8厘米段，飘去血水，加老姜，洋葱，迷失香，玫瑰露酒入味，锡纸包好烧10到15分钟即可
锡纸蔬菜
.麻油200克.蒸鱼豉油200克.东古一品鲜酱油50克.辣椒精少许.鱼露20克.料酒一瓶.耗油30克岳师傅红油20克.搅拌均匀即可可烧锡纸金针菇.锡纸茼蒿.或者锡纸蔬菜包锡纸杂菌类
牛油20斤；色拉油油5斤；猪油5斤.鸡油5斤郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
生蚝蒜蓉调制方
法蒜末5斤.糖50克.味精50克.盐20克.鱼露10克.鸡粉20克.耗油30克.东古一品鲜20克将色拉油煮热.倒入4斤蒜末.炸到少许粘锅.将剩余未炸的蒜蓉倒入色拉油搅匀.待炸后的蒜蓉亮凉后倒刀未炸蒜蓉搅拌
麻椒面50克.辣椒面40克.白砂糖30克.胡椒粉30克.姜粉30克.太太乐鲜辣尊宝30克.桂皮粉10克.花椒粉30克.八角粉10克.鲜味宝20克
5斤羊腿鸡粉30克.浓缩鲜香粉20克.盐30克.色拉油300克孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克.迷迭香草5克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香5克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克腌制3小时
黄纸鸽子配方
盐50克.味精500克.胡椒粉50克.浓缩鲜香粉20克.星湖麦芽酚20克.王守义十三香20克.鸡粉30克.牛骨精粉20克.aaa香料1包.美国厨师肉包王30克.陈有香肉香粉20克鸽子刷油撒此料埋在炭里烧35分钟
奥尔良烤翅鸡翅5斤.特味浓新奥尔良腌料100克.料酒50克.白糖50克.鲜味宝50克.户户辣椒粉50克.耗油30克腌制2小时
锡纸胖鱼头.
剁椒酱500克.灯笼椒酱500克.粤师傅蒜蓉辣酱1瓶.蒜末30克.白糖50克.搅拌均匀 色拉油熬开加调制好的酱熬5分钟即可.鱼头劈开.刷酱淋一层油包好烧20分钟即可烧好撒一层葱花淋一层热色拉油即可
锡纸赤壁.
赤壁汁的熬制方法.大葱3斤.香葱2斤.香菜.3斤.胡萝卜2斤.芹菜1斤加水10斤熬制2小时两小时后捞出蔬菜将蔬菜汁加老抽50克.淀粉2斤加鸡粉50克.肉香粉20克勾芡到开锅即可6个翅中两小勺汁即可
锡纸肥肠
.熟肥肠1斤.烧烤油30克.尖椒1根切碎.圆葱30克.白糖20克.盐10克.五香粉20克.肉香粉20克鲜味宝10克.锡纸包好10分钟
桥头麻辣豆腐1带.鸡精10克.广味元蒜蓉辣酱1瓶.麻油10克.耗油20克.料酒30克搅拌均匀即可
◎铁板酱汁：
家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱候酱75克，黑椒酱50克，蚝油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将上述几种酱料搅匀，放锅中上火熬匀即可。
羊腿洗干净，
用竹签在肉上扎许多小孔，以便于入味。2、以每只羊腿4斤为例，用葱、姜、蒜各30克，胡萝卜、25克、洋葱50克、香菜30克，加盐1 5克、太太乐鲜味宝20克.嫩肉粉10克.aaa香粉20克料酒50克把羊腿拌匀，腌制时用重物压住，腌2小时入底味。3、另用生抽15克、麦芽糖25克(用热水化开)、味精10克、蚝油20克、海鲜酱25克、美极鲜5克、叉烧酱25克、胡椒粉5克调匀，再用白酒稀释后的红曲粉调色，腌制3小时即可烤制
猪梅肉1斤洗干净.放入容器中加加生抽酱油25克.白酒30克.盐30克.李锦记耗油20克.白糖30克.曾香肉味王30克.陈有香肉香粉10克.圆葱30克.姜末20克.孜然面60克.茴香粉20克.凤球麦排骨味王15克腌制两小时即可
锡纸娃娃菜配方
.老干妈豆豉20克.色拉油20克.炒熟猪肉末100克.白糖10克.鲜味宝20克.李锦记排骨酱20克.耗油10克.锡纸包好烧娃娃菜15分钟.即可
牛腿肉3斤，色拉油200克，盐30克，圆葱50克，姜末30克，嫩肉粉20克.松肉粉10克陈有香肉香粉20克太太乐鲜味宝50克，乙级麦芽粉20克，肉宝王50克，蛋清2个，腌制5小时
锡纸全兔配方
.兔子一只.洗净.绍兴黄酒30克.加饭酒20克太太乐鲜辣尊宝50克.白砂糖20克.圆葱100克.姜末20克.陈有香肉香粉30克.加隆aaa香粉5克.美国厨师鸡粉20克.美国厨师肉宝王10克.浓缩鲜香粉20克.嫩肉粉20克.星湖乙级纯香麦芽酚20克王致和料酒20克.腌制5小时.即可.兔子刷油.锡纸包好.埋在炭中烧25分钟取出即可
锡纸真心真意
.鸡心5个用小刀劈开.鸡胗5个切花.味精10克.鲜味宝5克.五香粉2克.姜粉2克.花椒粉2克.八角粉3克.星湖乙级焦香麦芽芬5克.松肉粉5克.嫩肉粉3克.盐5克王致和料酒30克.将干料和料酒搅拌均匀使料融化在料酒内.锡纸爹兜酱鸡心鸡胗放入.将料酒融化的干料放如搅拌均匀锡纸包好烧15分钟即可
香味烤鸡脖
腌制.鸡脖5斤将其拍碎以便入味.劲霸鸡汁20克.鸡肉味王25克.排骨味王30克.王守义烧烤料10克.五香粉20克.世一堂干肠料20克.松肉粉10克.户户辣椒粉20克.腌制5小时即可
可以按自己喜欢的想吃什么烤什么！
五花烤肉的腌制和烤法2
1、烤五花肉怎么腌制好吃。
1.食材：五花肉一条、生姜半块、葱一把、蒜头４颗。
2.调料：料酒、生抽、老抽、烤肉酱、蚝油均适量。
3、五花肉洗净，生姜切片，一起冷水入锅，加适量料酒，大火煮开。
4、煮开后再等两三分钟，捞去浮沫，小火煮３０分钟。
5、关火捞出五花肉，洗净，切约８毫米的厚片。
6、蒜头拍碎切末，生姜切丝，小葱切小段，五花肉加生抽、老抽、蚝油、烤肉酱、料酒以及葱姜蒜腌制，保鲜膜包上放冰箱两小时以上即可。
7、五花肉介绍：五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
8、这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
9、五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
10、它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
11、选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
12、最好的'五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花烤肉的腌制和烤法3
【配料】
3斤牛肋骨2至3汤匙香油3汤匙糖1?茶匙盐1茶匙黑胡椒粉4瓣蒜末2个切碎的大葱
【制作方法】
做腌料粉
将糖，盐和黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。
准备排骨
用冷水冲洗肋骨，以除去血液和剩余的骨碎片。沥干水分，然后用纸巾拍干。将肋骨朝下放在切菜板上，厚厚的肉面朝上。从骨头上方的肋骨开始切。不要完全切断，把肉切成条将其弄平，翻转过来，然后切成大块的肉，用同样的方法切，然后将肉翻过来。
6、继续翻转，切割和翻转，直到制作出一条长条的扁平肉条为止。
7、轻轻划伤肉的两侧以及骨头的侧面和边缘。
8、所有的`蘑菇用签子穿起来
腌制
在肉上淋上香油，包括骨头和要烧烤的任何蔬菜。用手揉搓并拍打均匀涂上。将腌料粉均匀地撒在肉和骨头上。将大蒜和葱加入肉中并轻轻拍打。
4、抓住骨头上的肉，然后轻轻地将肉卷起。5、将牛肉短肋排放在盘子或托盘上。将其与其余腌制的牛肋骨重复一遍。6、用保鲜膜盖好，并冷藏至少1小时至12小时。
开始烤
用高火加热烤架将牛肉展开到烤架上，使其平放。将肋骨翻转几次，直到两边都变成金黄色。肉很薄，所以不要花很长时间，千万别烤糊。吃的时候，用生菜叶包紫苏叶，一块牛肉，一点泡菜，一大口放到嘴里，好吃到流油，这就是正宗的韩式烤肉，你能在电视剧里看到的，都是这种做法，韩国人也这么吃。
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