美食烧烤做法

时间:2023-07-04 14:10:37 饮食 我要投稿

  美食烧烤做法 ,烧烤,对于我们来说都不陌生,尤其是在刚刚过去的炎热夏天,想必都要去吃上几次,左手啤酒杯右手羊肉串,那种感觉还是挺爽的。下面来分享一些美食烧烤做法 。

  美食烧烤做法1

  自制蒜蓉烧烤辣酱

  原料: 辣椒糊(市场上可以买到)、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均可。

  制作过程:

  将蒜去皮,稻成泥备用、炒锅上火,放入水适量,放入番茄酱,不停的搅拌,以熬出红色为好、倒入辣椒糊、蒜泥、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬,小火~大约10分钟左右,期间要不停的用勺子贴着锅底搅动,以防扒锅。最后锅下火,待凉后即可食用。

  特点:色泽红润,咸辣酸甜,蒜香浓郁,可与新鲜蔬菜沾食,也可做为烧烤酱。味道极佳蒜味烤肉酱材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法 锅子内放2大匙油,先将蒜头炸至金黄,取出。

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  其他材料放入另外一个锅子内煮开,加入 ( 1 ) 的蒜头,熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份,先用酱油,糖,腌1 ~ 2小时。

  BBQ烤肉酱

  材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B、B、Q烧烤酱烧烤。

  日式照烧酱

  材料 酱油1/2匙,蚝油1大匙,糖1、5大匙,香油1/3匙,太白粉/水各1大匙,水1、5杯,胡椒,盐少许。

  作法 1、5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

  沙茶蜜汁酱

  材料 沙茶酱,黑胡椒酱,蜂蜜各3大匙,蚝油,芥末酱各1大匙。

  作法 搅拌均匀(可用水或料酒调浓稠)。

  备注 适合:海鲜,串烧,肉类的烧烤酱。

  中秋烤肉酱

  材料 蕃茄酱4大匙,海鲜酱2大匙,法式芥末酱1大匙,醋,橄榄油,辣椒各1小匙,洋葱丁,蒜末,黑胡椒粒各适量,盐,糖各1/2匙。

  作法 搅拌均匀。

  和风烤酱

  材料 酱油2大匙,料酒,蕃茄酱各1大匙,姜,洋葱泥,柠檬汁各适量。

  作法 搅拌均匀。

  备注 适合:蔬果,肉类。

  花生烧烤酱

  菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱,或油炸肉类沾酱均可。

  葱烤酱

  米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯起油锅,将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠,就是很香的'葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

  可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

  叉烧烤肉酱

  酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2~3支 姜 数片(拍扁)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

  可以当做烤肉酱,也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

  美食烧烤做法2

  1、葱爆羊肉。

  2、原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)。

  3、调料:大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

  4、做法:将羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。

  5、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

  6、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的`羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。

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  7、红烧海螺。

  8、材料:鲜海螺肉250克,木耳25克,净冬笋20克,葱、姜各8克,蒜2克,绍酒16克,酱油8克,白糖25克,精盐3克,生油80克,芝麻油20克。

  9、做法:海螺肉清洗干净,剞出十字花刀,用精盐、醋搓净粘液,清水漂洗后,切成2厘米见方的块,放入开水锅中一氽,捞出沥净水分。

  10、冬笋切成薄片待用。

  11、炒锅内放入生油,旺火烧至八成热时,将海螺肉下油一触,迅速捞出沥干油。

  12、锅内留余油,中火烧四成热,用葱、姜、蒜略爆,加入绍酒,放入冬笋片、木耳略炒,加清汤、酱油、白糖、精盐、海螺内、移至微火上烧2分钟,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。

  13、菠萝咕噜肉。

  14、材料:猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0、5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0、2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。

  15、做法:将猪瘦肉切成厚约0、7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。

  16、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。

  17、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

  18、猪肉片入热油锅内炸熟。

  19、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒和菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。

  美食烧烤做法3

  1、 烧烤兔腿:

  主料:原料:兔腿两支约300克,姜末50克,葱末100克,洋葱末50克,香菜末50克,红椒粒50克,青椒粒50克,旺仔小馒头一小包。

  调料:辣椒面50克,花椒面20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖2克,孜然粉30克,黄酒100克,胡椒粉5克,红油100克,香油20克,色拉油2500克。

  做法:

  1、将兔腿解冻洗干净,打十字花刀入味,然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上,码味20分钟。

  2、锅置火上,倒入色拉油,烧到七成热时,下入兔腿,小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。

  3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香,放入炸好的兔腿翻炒均匀,放入小馒头推转,淋上香油一起起锅,装盘即可。

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  2、 烤羊腿:

  主料:山羊后腿1只…3000克, 姜末…30克, 甜面酱…20克, 黄瓜片…50克, 葱白段…80克, 烧饵…12个, 胡椒…5克, 盐…20克, 丁香…10颗, 味精…10克, 花生油…200克, 葱末…30克, 芝麻油…20克丁香

  做法:

  1、 羊腿洗净,用竹扦在两面戳10个孔,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透,腌渍1小时。

  2、 将羊腿放入烤盘,丁香镶入肉孔内,再放入花生油和清水共250克,置烤盘于烤箱内,用温水烤至汤干,肉熟呈金黄色,取出刷上芝麻油,全腿上桌。亮相之后,切片装盘,在盘两端用黄瓜片点缀,跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。

  提示:

  烧饵:是用大米煮熟为饭,取出趁热捣为泥,捏成团,擀成直径15厘米、厚0、5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下,抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条,则风味更佳。

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