豆芽的功效有哪些

时间:2023-06-19 16:10:35 饮食 我要投稿

  豆芽的功效与作用主要有帮助排便、缓解夜盲症、改善口腔溃疡。

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  功效作用

  豆芽是各种谷类、豆类、树类种子培育出的常见蔬菜,具有美容、缓解便秘、排毒的功效。

  1、美容豆芽含有天门冬氨酸,能减少体内乳酸堆积、减轻疲劳。同时,豆芽富含易被人体吸收的各种微量元素和生物水,可以防止雀斑、黑斑生成,使皮肤变白。

  2、排毒豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有抗老化功能,能起到有效的排毒作用。

  3、缓解便秘豆芽富含膳食纤维,是适合便秘患者食用的健康蔬菜。

  营养价值

  黄豆芽所含的热量较低,所含水分和膳食纤维成分较多。

  绿豆芽除含有在发芽过程中生成的维生素C以外,还含有优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸,会使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。

  注意事项

  不宜同食

  1、碱豆芽不宜和碱同食,一起吃可能会导致B族维生素减少。

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  适宜和禁忌

  适宜:便秘患者豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高,尤适宜便秘患者。

  禁忌:脾胃虚寒、腹泻患者腹泻患者不宜食用豆芽,豆芽富含膳食纤维,腹泻患者食用后会加重病情。黄豆芽性寒,脾胃虚寒者不宜食用。

  母婴宜忌

  孕妇可适量食用。

  豆芽中膳食纤维、维生素C、维生素E含量较高,可以帮助孕妇改善便秘、小便不利等问题,起到润肤美白的作用。但不宜多食,以免引起腹泻。

  婴幼儿可适量食用。

  豆芽富含膳食纤维和维生素C,婴幼儿适量食用可以润肠、消食、改善便秘。丰富的维生素C可以增强宝宝抗病能力,钙、锌等矿物质可以促进幼儿骨骼、牙齿和大脑的发育。但是由于绿豆芽中的.膳食纤维较粗,婴幼儿消化功能还不健全,难以消化,建议宝宝满2周岁以后再逐渐添加。

  温馨提示

  无根豆芽不能购买,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。豆芽不能隔夜,最好当日食用。若需要保存,将豆芽装入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超过两天。

  豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,适于夏季食用。烹调豆芽时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

  豆芽的功效有哪些2

  一、营养价值

  富含维生素C。豆芽中含有丰富的维生素C,能够补充人体所需,而且对于女性来讲,维生素C可以起到美容的效果,同时又可以降低人体胆固醇的含量,对于高血液等疾病进行一定的预防。

  纤维素。豆芽中所含有的膳食纤维可以促进人体肠胃蠕动,从而加快人体肠胃吸收和消化,对于一些便秘的朋友来讲起到很好的缓解作用,但也不要多吃,以免适得其反,引起肠胃不适。

  二、功效

  清热解毒。适量食用豆芽可以有效排出人体残留的毒素,对其肠胃起到清理的作用,从而也能够在炎热的夏季,对人体起到清热解毒又消暑的功效,而且再加上吃起来清爽可口,受到很多人的喜爱。

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  消肿利尿。现实生活中有很多人看起来很胖,但实际上只是浮肿而已,豆芽不仅可以利尿,而且还可以有效消除人体浮肿,起到美容排毒的功效,特别适合女性朋友食用,而且在某种程度上还可以淡化色斑,发挥美白的.功效。

  豆芽的功效与作用通常包括预防疾病、润肠通便、抗氧化等。

  1、预防疾病:豆芽富含维生素C、维生素A、维生素B2等微量元素,能清除血管壁脂肪堆积,调节血脂,预防心脑血管疾病。

  2、润肠通便:豆芽还富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,加速体内毒素的排出。对于长期便秘的患者来说,这绝对是一种很好的食物疗法。

  3、抗氧化:豆芽富含天门冬氨酸和烟酰胺,能抗氧化,减少乳酸积累,缓解身体疲劳,防治面部雀斑和黄褐斑,达到美容美发的效果。建议患者尽量不要空腹进食,应适量食用,以免引起身体不适。

  豆芽的功效有哪些3

  豆芽的营养价值

  1、含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;

  2、有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

  3、绿豆芽中还含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用;

  4、富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直肠癌) 的功效;

  5、热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。

  准备这些:盛豆子的容器、一块盖得住容器的毛巾及新鲜、健康的豆子一把。

  Day1、 将豆子用清水浸泡一夜,水要没过豆子并有多余。

  Day2、 早起换水,继续浸泡,此时豆子已经开始膨胀,个别豆子的豆衣破裂。中午和晚上各换水一次,绝大多数豆子的豆衣破裂,个别豆子伸出小芽,小芽阶段的'豆芽最有营养,完全可以在此时采吃。

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  Day3、 豆子全部开始发芽后,沥出容器中的水,再用清水洗一遍。将纱布或小毛巾浸湿后覆盖在豆子上面,此后发芽的豆子不再用水浸泡,依然早中晚给覆盖的纱布或毛巾加水一次。

  Tips:不要翻动容器中的豆芽并打开毛巾, 让水从毛巾上浸过。如果温度较高,4~5 天豆芽就能长到3~4cm,满满当当可以食用了。不吃继续养也行。

  吃豆芽的好处

  1、黄豆芽好的处:黄豆芽的营养价值非常丰富,富含了蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁、胡萝卜素等等的营养物质,这些营养物质都是人体需求的,适量的食用黄豆芽可以促进皮肤、毛细血管的健康,因为黄豆芽富含维生素E,可以有效的预防了动脉硬化,控制了血压。而且黄豆芽还可以缓解人的疲惫,使人更好地入眠。

  2、绿豆芽的好处:绿豆芽不仅有食用价值,还有很高的药用价值。绿豆芽是属于凉性的,可以将体内的火气去除,其中所含的维生素还很丰富,可以促使皮肤变得更加细腻,减少皱纹。绿豆芽的营养物质很丰富,有利于身体的健康。

  3、其他豆芽好处:豆芽的种类是有很多的,但是日常生活中,我们常见的就是黄豆芽、绿豆芽。其实还有黄豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等等的豆芽。其中黑豆芽所含的营养价值是最丰富的,对于肾脏有着极大的帮助。豌豆芽中的维生素、钙等等物质也是非常丰富的。

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