披萨饼怎么做，披萨是一种美味的外国食品，它跟我们中式的面饼有点像，但是口感上却完全不一样，好吃的披萨饼要选用高品质的面粉来做饼底，不一样的人做出来的也不一样，下面跟大家分享披萨饼怎么做。
披萨饼怎么做1
食材、
低筋面粉60克、酵母2克、高粉140克、水100克、糖10克、盐1克、油15克
披萨饼的做法
1、碗中加入高筋面粉和低筋面粉、再放入糖和盐混合。
2、再加入酵母粉、油和水混合均匀、揉匀至出膜、发酵至2倍大。
3、西红柿去皮切碎、青红椒切成丝、蘑菇切片、洋葱切末。
4、锅中加水烧开、放虾仁煮熟、捞出。
5、锅中倒入适量油、再放入蒜末、洋葱末、番茄泥、翻炒均匀倒入番茄酱。
6、再放入香料、盐和糖翻炒均匀、盛出。
7、面团排气、然后擀开、静置二十分钟左右。
8、用叉子扎孔、铺上炒好的酱。
9、放上培根、芝士、青红椒、蘑菇、虾仁等食材、最后再铺上一层芝士、放入烤箱210度烤15分钟即可。
小贴士、
面皮的用料根据披萨的大小来定。
制作披萨的`配料可以根据口味进行选择、比较常见的有培根。虾仁、西红柿等。
披萨饼怎么做2
奥尔良鸡肉培根披萨
食材准备
披萨皮部分、高筋面粉105克、白砂糖6克、酵母1.5克、盐2克、水50克、黄油15克
披萨酱部分、洋葱半个、番茄一个、大蒜三瓣、番茄酱两大勺、盐小半勺、糖半勺、黑胡椒适量
披萨馅料部分、培根两片、鸡腿一个、玉米粒适量、洋葱适量、青红辣椒适量、原制马苏里拉奶酪适量
1、先做披萨皮
把除黄油外的全部材料混合成絮状、加入黄油揉成光滑面团然后发酵至两倍大、拿出排气、擀成直径约25厘米的'圆饼、放入模具中、用叉子叉一些小洞、然后松弛10分钟、放入提前预热好的烤箱中层上下火200℃烤5分钟定型。
2、披萨酱部分
番茄用刀表面划十字、用开水烫一下去皮、切成小丁、洋葱和大蒜切碎、然后锅里烧油、放入大蒜和洋葱末爆香、放入番茄翻炒一下、加入盐、糖、番茄酱、胡椒粉煮至浓稠、番茄差不多融化即可
3、把披萨酱抹在披萨皮上、然后撒上一层马苏里拉芝士碎、接着放入玉米粒、培根、鸡腿肉、洋葱条、青红辣椒条、最后再撒上一层马苏里拉芝士碎和挤上一层沙拉酱即可
4、烤箱提前200℃预热5分钟、把披萨放入烤箱中层上下火200℃烤16分钟即可
榴莲披萨
材料
披萨饼胚8寸、榴莲沙拉酱适量、榴莲肉适量、芝士碎1碗
做法
1、榴莲肉压成泥
2、烤盘刷适量油、放入饼胚刷上适量色拉油、再涂抹一层榴莲沙拉酱
3、均匀地放上适量榴莲肉、撒上芝士碎、烤箱提前预热200度5分钟、上下火烘烤20分钟
牛肉粒香菇蔬菜披萨
饼皮食材、高筋面粉100克 低筋面粉25克 糖10克 水70克 盐2克 酵母2克 橄榄油8克
馅料食材、芝士碎120克 香菇4-5朵 牛排肉150克 生抽1勺 黑胡椒碎适量 海盐少许 青椒20克 玉米粒20克 洋葱30克 披萨酱适量
步骤、
1、饼皮食材混合揉成面团、发酵至两倍大、按压排气擀成直径约22厘米的饼皮、相当于九寸大的披萨。
2、放进烤盘里用叉子在上面扎气孔、放进烤箱中层上下火180度烤12-15分钟取出。
3、牛排肉切成小方块加一勺生抽和海盐、拌匀腌制十分钟。配菜切好备用、牛肉炒至变色断生盛出。
4、饼皮刷披萨酱、先撒一层马苏里拉芝士碎、放牛肉香菇洋葱青椒胡萝卜玉米粒、最后再撒上芝士碎。
5、放进烤箱中层、上下火200度烤15-20分钟、芝士融化即可。
披萨饼怎么做3
【双拼披萨】
用料、高筋面粉180克、清水100克、黄油20克、细砂糖30克、酵母粉2克、盐1克、奶粉8克。
配料、马苏里拉芝士适量、蜜红豆适量、沙拉酱适量、披萨酱适量、牛肉粒一把、红椒半个、洋葱半个、玉米粒适量。
步骤、
1、先将面粉、清水、细砂糖、酵母粉、奶粉加入卡士新品厨师机的搅拌。
2、然后先用低速将面粉揉匀、看不见干粉以后再把速度调到中速、将面团搅打至扩展状态。
3、待面团成形、柔韧性特别好的时候加入盐、黄油、继续用中速搅打面团。
4、做披萨的面团、要搅打至十分柔韧细腻的状态、用手拉一块面团、能很轻松地扯出薄薄的手套状、这样的面团用来做披萨、就可以外焦里嫩了。
5、将面团放入干净的大碗中、盖上保鲜膜、置于温暖的地方醒发至原来的二倍大。
6、醒发好的面团分成一大一小的两份、因为我用的披萨盘是一大一小、要是两个相同的披萨盘、可以把面团分成均匀的两份。
7、排出面团中因发酵而产生的气体、将面团擀成薄薄的圆形饼状、铺在抹了一层黄油的披萨盘中、四周的面饼拉高一些、防止芝士流出来、然后用叉子在面饼上戳上密集的'小洞、防止饼胚在烘烤的时候鼓起来。
8、将饼胚送入烤箱、中层、上下火、200度烘烤3到5分钟取出、一半抹上披萨酱、一半抹上沙拉酱。
9、然后一边铺上洋葱牛肉粒、一边铺上蜜红豆、做咸披萨的时候、我会把馅料提前用黄油炒干一下水分、这样食材的口感也会更好。
10、在披萨表面撒上一层马苏里拉芝士、喜欢吃芝士的朋友可以多放一些、然后把饼胚送入预热好的烤箱、上下火、中层、200度烘烤大约20分钟。
11、烤好的披萨取出、趁热食用口感最佳、新鲜出炉的披萨能拉出长长的芝士丝、饼底酥脆可口、馅料又热又香。
小贴士、
做披萨的面粉、要选择面包专用的高筋面粉、揉面的时候也最好能借助厨师机、把面团揉至完全扩展状态、做出来的披萨饼底才最好吃；
披萨饼胚提前烘烤三五分钟、这样成品披萨就不会出现湿饼底的现象；
如果披萨馅料里有水分比较大的蔬菜、我一般会将食材先用黄油炒至半熟的状态、做出来的披萨也不会水分太大；
铺芝士的时候、尽量不要把芝士撒到面饼外面、尽量铺在食材上、做出来的披萨才会好看、不然芝士融化以后会往四周流淌。
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