粮食乃人生存之本，如果人类没有食物吃那这个世界都会不复存在。人们食用的食物有很多的种类，最主要最普遍的就大家最熟悉的五谷杂粮。不仅仅是人类就连动物很会吃这些。试想如果没有这些东西存在的话那人就不能生存，世界就没有欢乐没有了精彩。
人们一日三餐都食用的白米饭想必大家都是知道的，白米饭是提供人们一天的主要能量来源。所谓的五谷杂粮里面又分为不同的等级，大家吃的大米算是精制的一种，而糙米是属于粗粮里的一种。
现代人著重养生，市面上标榜著自然、健康的五谷饭、糙米饭也如雨后春笋般地纷纷上市。五谷、糙米饭到底比白米饭好在哪？是不是人人都适合吃呢？成大医院营养师郭素娥表示，因糙米、五谷饭中富含纤维、维生素B、E群等微量元素，所以建议除了患有肾脏病的患者不适合摄取外，一般人都可以多多摄取。
一般认为，糙米饭的热量一定比白米饭低，而且不好消化。不过，成大医院营养师郭素娥表示，这是错误的观念。她指出，一碗白米饭的热量大概280卡，糙米饭也差不多是这个热量，而且因为糙米饭中富含纤维、维生素B、E群等营养元素，所以更助消化，对於糖尿病患者、高血压的人来说，都非常适合多多摄取。孕妇若有便秘问题，多吃也会有助肠道蠕动，有效解决便秘困扰。
不过，营养师也提醒肾脏病患者还是避免吃糙米饭，因需限制磷的摄取量，而糙米饭中含有比较多的磷。
老人家牙齿咀嚼能力比较弱，营养师建议，糙米、五谷等食材洗净后，可以先浸泡1至2小时，或者多加点水，都可以让糙米饭煮得比较软、较好咀嚼。不过，随著季节不同，浸泡的时间也有所差异，营养师表示冬天可以泡久一点，夏日温度较高，浸泡时间则可以缩短。
另外，营养师也特别提醒孕妇如要摄取五谷饭，尽量避免在食材中添加薏仁，因为薏仁会造成子宫收缩，可能导致流产，不妨以红豆、绿豆等杂粮替换。
一般来讲精制的粮食相对粗粮来讲营养价值较高，所以其热量也比粗粮高上许多。不过虽然精制的粮食营养高，但是粗粮在某些时候可能还要比精制的粮食对人体好。因为粗粮里面含有的许多营养成分都是精制的粮食里面所没有的。所以减肥的人最适合吃粗粮。
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