瓠子瓜的功效与作用

时间:2023-12-21 09:45:27 养生 我要投稿

  瓠子瓜简介

  瓠子瓜又叫瓠瓜、扁蒲等,为葫芦科一年生攀缘藤本植物,其嫩瓜营养丰富、质地清凉、水分多、味清淡,具有清暑解热之功效,可炒食或做汤,适合大多数人的口味,未老熟的果实可加工成蜜饯等。

  瓠子瓜为葫芦科植物“瓠子”的果实,有的地方也称之为葫子。

  其实瓠子瓜的别名也是挺多的,如甘瓠(出自于《诗经》),甜瓠(出自于《千金·食治》),净街棰(出自于《清异录》),龙蜜瓜、天瓜(出自于《滇南本草)),长瓠(出自于《纲目》),扁蒲(出自于《群芳谱》)。

  现在正是瓠子瓜大量上市的季节,瓠子瓜利水,清热,止渴,除烦,在夏季对调理我们的身体有着很大的好处,在一些疾病上也可发挥不错的作用,像治水肿腹胀,烦热口渴,疮毒等。

  瓠子瓜吃法很多,清炒、红烧、做馅、炖汤等等,可与多种食材搭配。

  这里我们着重说说瓠子瓜汤的家常做法。

  瓠子瓜蛋汤

  主要食材:瓠子瓜500g、鸡蛋两个

  调味料:食用盐、猪油(植物油)

  做法:

  1、瓠子瓜洗净,刨去外皮,切成块或条(切法随意),待用。

  2、鸡蛋洗净外壳,把水擦干。

  磕破于小碗中,加点盐,用筷子朝一个地方不停地搅打,打成蛋液,待用。

  3、用勺挖适量熬好的猪油放入炒锅中,烧热,倒入瓠子瓜翻炒。

  (用植物油也可以,猪油更香一点)

  4、锅内加适量清水,没过食材。

  (加水的量根据要食用的量而定)

  5、水滚后,再煮约两分钟,沿锅边淋入蛋液,稍让其凝固,用勺推散。

  6、加入适量盐,尝尝咸淡,即可盛出食用。

  小贴士:前面如果用的是植物油,在出锅后,也可以淋上一点芝麻香油。

  瓠子瓜瘦肉汤

  主要食材:瓠子瓜一根、瘦肉250克

  调味料:食用盐

  做法:

  1、瓠子瓜洗净,刨去外皮,切成块,待用。

  2、瘦肉切小块,在滚水里汆一下。

  3、放入炖锅,加适量清水,开始炖。

  (如果炖锅不大,水不要加太多,后面还要放瓠子瓜,得留些空位)

  4、肉熟后再放瓠子瓜下去。

  (瓠子瓜比较容易熟,所以等肉熟后再放下去,这个时间点比较好掌握)

  5、瓠子瓜熟后,加盐调味,即可盛出食用。

  小贴士:家里若备有香葱,可以把香葱切碎,洒点上去;或者放一点枸杞也行。

  同理,瓠子瓜也可与排骨一起炖汤,操作方法大致相同。

  瓠子粉丝肉丸汤

  主要食材:瓠子肉、肉丸、粉丝

  调味料:食用盐、小麻油

  1、瓠子洗干净后,先切成几段,去掉皮,把瓠子肉切成条,待用。

  2、炖锅里放清水烧滚,放肉丸下去。

  3、水滚后再煮一会儿,放瓠子肉下去煮。

  4、最后放绿豆粉丝下去,有的粉丝容易烂,就不要煮太久,稍煮会儿,盖盖焖一下。

  5、加适量盐,尝尝咸淡后,关火。

  6、在汤上淋一点芝麻香油。

  (不吃的可以不放)

  其实,瓠子皮也是一道菜,千万别浪费了。

  炒瓠子皮

  主要食材:瓠子皮

  辅助食材:生姜、蒜瓣、豆豉、小红辣椒

  调味料:食用盐、味极鲜或蚝油

  做法:

  1、瓠子洗干净后,先切成几段,然后切皮下来,带点瓠子肉。

  2、把瓠子皮切成丝,待用。

  3、生姜切丝、蒜瓣切片、豆豉用水泡软(稍微泡下就软了),小红辣椒用剪刀剪成小段。

  4、炒锅放油,烧热,下姜丝、豆豉进去爆香。

  5、倒已切成丝的瓠子皮进去翻炒2分钟,加少许水稍煮。

  6、把蒜瓣与红辣椒倒进去翻炒。(蒜瓣后放,是想让蒜香味保留得更浓一些)

  7、加适量盐、少许味极鲜或蚝油翻炒均匀,即可装盘盛出。

  瓠子瓜的药用价值很高,有利于人体免疫系统的改善,是夏季我们日常餐桌上一个不错的选择。

  注意事项:

  苦的瓠子不可食用,会引起食物中毒。

  苦瓠瓜含有一种植物毒素—碱糖甙毒素,且毒素加热后也不易被破坏,误食后可引起食物中毒。

  误食苦瓠瓜数小时后,轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状;重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等,严重的会有生命危险。

  瓠子葫芦的功效是一样的吗什么不同

  瓠子瓜也是葫芦科的一种植物,除了形状稍有不同,瓠子瓜多是长条形的,但是味道和营养价值几乎是一样的。这从食物营养成分表可以知道的。每100的瓠子瓜和葫芦都含有14kJ热量、95.3g水分、2.7g碳水化合物、7ug视黄醇当量、11mgVC、16mg钙,以及钾、VE等等多种营养素。

  两种食物的营养成分是一样的,那么功效也自然是差不多一样的了。因为水分、膳食纤维、钙、钾丰富,味甘、微苦、性平、温。入肺、胃、肾经。所以,它们两种食物都有清热、利尿、消肿、解疔毒、止咳的功效。是夏季特有的一种瓜类解暑蔬菜。

  夏季能够种植瓠子吗瓠瓜种植都需要注意什么呢

  “瓠瓜”,在我们那边也叫做葫芦,因为我们所种的品种是圆形的,形状特别像葫芦,当然本身就是葫芦科里面的一个品种,也有长形的瓠瓜,口感一流。瓠瓜的种植以春季栽培为主,夏季也可以种子,春季的露地种植现在都可以收获了,一直可以吃到秋季,典型的夏季蔬菜之一。

  那夏季该怎样种植瓠瓜呢?又需要注意些什么呢?

  夏播期的安排:夏季瓠子播种期的安排,应该尽量避免生长期处于高温干旱季节下,一般都是在7月中下旬或8月中下旬种植,依据当地情况和上茬蔬菜收获期来安排,播种过早,容易受到高温的胁迫,播种过晚,生育期又比较迟,果实发育不良。

  搭架的安排瓠子和其它瓜类蔬菜一样,也需要避免地面高温高湿而出现烂瓜坏瓜的现象,所以也需要进行搭架处理,在幼苗长到15-20公分时,用竹竿搭成人字架,一苗一竿,在院子里栽培的可以搭水平架,还可以遮阴。

  田间的安排:肥水管理除了要打好基肥,还要在上架前后分次使用腐熟的农家肥,以促长蔓上架,开花出果时也要加大三元肥的施用,必要时可以喷施叶面肥。

  采收的安排:瓠子的生长速度挺快,开花后半个月内就能结出果实,并能膨大,在有一斤重左右就可以采收,瓠子主要食嫩瓜,采摘期尽量早,采用青白的瓜,肉质比较甜嫩。

  注意事项:夏季瓠子的病虫害也是比较容易发生的,所以平时一定要经常检查园间情况,理好幼瓜,不能让其下部顶着竹竿,而发生畸形,还要及时将病瓜老叶去除,适量喷洒药剂防治。

  另外,葫芦科的瓜果都会产生一种名为“葫芦苷”的物质,大量产生时会有苦味,瓠子也不例外。所以,大家平时管理的时候,要保证好水肥供应和幼瓜的采收,营养不均衡的瓜和老瓜都会比较苦。

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