如今养生讲究要吃素，认为吃素可以长寿。不少人，特别是老年人，就干脆都吃素，荤食一点都不吃。但是根据研究发现，完全吃素食的人，身体健康情况并不比吃荤食的人好。
在全世界百岁以上的老人里面，完全吃素的老人只占了一小部分，饮食荤素搭配的长寿老人占了大部分。
因此，一些营养学家对长期吃素的人提出了许多不同的观点。他们认为，素食虽然在一定程度上对身体有好处，但如果长期吃素食并不科学。因为，素食和荤食来比较的话，素食的一些营养成分含量比较低，消化、吸收和利用率也会比较低，蛋白质也存在一定的缺陷。长期吃素会降低人体的免疫力，还会导致一些营养素的缺乏，特别是对于正在发育时期的儿童和青少年来说，更加不适合长期素食。
如何吃素才健康？还是需要荤素搭配
每周最好能有两三天吃荤食的机会，如果在饮食中油腻的食物吃的比较多，可以慢慢的减少荤食，等到一两周过后再过渡到素食一天，荤素搭配一天，再之后可以两天素食，一天荤素搭配，这样循序渐进。
经常吃素食的人，体内容易缺乏蛋白质、钙、铁、锌等，像海带、发菜等含有丰富的锌和碘，豆制品含有丰富的蛋白质，芝麻酱、干果类等食物含有丰富的脂肪酸和铁，就可以多食用一些。如果血脂过高的人，就要减少干果类食物的食用。
素食者留心身体是否有这些症状
长期素食的话，要注意身体是不是有这些症状：胸闷、气短、没有力气、容易劳累、记忆力减退、头晕、抵抗力下降、小腿肌肉痉挛、食欲不振、工作或者学习效率下降等等。如果出现了这些症状，就要去医院检查一下，看是不是缺少了某种营养，必要的时候，就要调整饮食搭配或者是食用膳食添加剂来补充。
给素食者的建议
1、吃素食，不要挑食，要进食各种食物，才能达到蛋白质互相补充的作用。在主食方面，最好选择全谷类的食物，例如全麦面包或者是糙米，不要吃精细的谷物。
2、在饮食中，要多选择深绿色的蔬菜，豆类、果核类的食物，也要多补充。少吃甜食和高油类的食物。在热量方面，要摄取足够，维持好理想的体重。