香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，受到男女老少的欢迎。香菇位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一，是我国传统的著名食用菌。
香菇又称香菌、冬菇，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有”植物皇后”之誉，为“山珍”之一，是我国传统的著名食用菌。
从中医上看，性味归经、性平，味甘淡，归胃、肾、肝经。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多纤维素的特点。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇的作用，又可预防动脉粥样硬肝硬化等疾病。
一般人均可食用香菇，尤其适宜贫血、抵抗力低下、高脂血症、肾炎患者食用。但是，脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒患者忌食。
那么，平时我们要怎么选购好的香菇呢？要选择菇香浓、菇肉厚实、菇面平滑、大小均匀、色泽黄褐或黑褐、菇面稍带白霜、菇褶紧实细白、兹柄短而粗壮、干燥、不霉、不碎的优质香菇。同时，要注意把香菇放在干燥、低温、避光、密封的环境中。
下面，给大家推荐几种香菇养生搭配：
1、香菇+荸荠=二者搭配具有调理脾胃、清热生津的作用，常食能补气强身、益胃助食。
2、香菇+毛豆=香菇搭配富含油脂、蛋白质和多种矿物质的毛豆，适宜高血压、高脂血症、糖尿病、癌症、肥胖症等患者食用。
说过了养生搭配，接下来，再推荐两道养生菜谱：
松仁烩香链
1、准备松仁、香菇、葱姜、淀粉、糖、生抽、蚝油、花生油各适量。
2、香菇用热水发开，葱姜切片。
3、锅中注油烧至七成热，放入控干水的香菇，过油捞出；松仁过油捞出备用。
4、锅中留少许油，下葱姜片炒香，加入水、蚝油、糖、生抽、香菇，小火烧10分钟，用淀粉勾芡，撒上松仁，装盘即成。
味道香浓，营养丰富，滋补身体。
香菇瘦肉粥
1、鲜香菇、猪瘦肉末各50克，香油、盐、味精、葱末和小麦各适量。
2、将小麦煮粥，加入香蒜、痩肉末炖熟，再加入调料即可食用。
每2天吃一次，常食有安神健眠作用。
最后，再提醒一下大家，干香菇烹调前，最好先用80度的热水将其适度泡发，才能将香菇所含的核苷酸催化而释放出鲜味物质。但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。
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