一、翡翠豆腐
主料：豆腐250克，莴苣250克。
辅料：生姜15克，味精1克，精盐5克
做法：
1、莴苣洗净后，切4厘米长片，生姜切丝，豆腐切1厘米厚块；
2、油热后，放姜爆炒出香味后，加半碗水即放莴苣，立刻加盖2分钟后打开，再放入豆腐加味精和精盐，然后轻轻翻炒几下即可。
二、番茄炒猪肝
主料：猪肝八两、番茄两只
辅料：盐、味精、糖、生粉、花雕
做法
1、猪肝切斜刀3厘米宽4厘米长不规则四边形，放盐、味精、绍兴花雕酒备用。番茄切成一厘米见方的立方体备用。
2、起油锅，开小火，倒油等油热的当口，在腌好的猪肝片上捏一些生粉，滑入油锅煸炒。断血后盛出备用。
3、油锅不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估计已尽大半时，伴入猪肝一同用小火煸炒。只炒几勺后，立刻倒入酱油着色，水少许，大火烧至滚，立刻换小火加糖、味精盛盘。
三、醋椒鱼片
主料：主料草鱼600克
调料：食盐2茶勺、醋2茶勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量。料酒1大勺、高汤1大碗、香菜适量、猪油(板油)75克、白胡椒半茶勺。
做法
1.将鱼宰杀收拾干净，去头尾，片下鱼肉，去除大刺，切成大片；香菜洗净切小段
2.锅坐火上，放熟猪油烧热，下葱姜丝、胡椒粉煸出香味，烹入料酒
3.倒入鸡汤，加盐、鸡精用旺火煮沸
4.倒入鱼片，煮约5分钟，加醋略煮，关火撒上葱丝和香菜段即可
烹饪技巧：
如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟，但要在鱼身上切几刀，以便入味。或者将鱼切成大段也行。
四、滑炒虾球
主料：海虾500克，
辅料：白果（干）50克，花菇50克，豌豆50克，
调料：大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，豌豆淀做法
1.中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；
2.炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；
3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出；
4.勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。
五、东坡茄子
主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
做法
1.茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
2.炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
3.勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。
4.把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色
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